8家净利亏损 国产葡萄酒将如何触底反弹?

对于酒企而言,疫情既是措手不及的变数,亦是衡量企业发展的考官。北京商报记者统计近期发布的酒企半年报发现,11家上市、挂牌酒企营业收入增幅全数下滑,8家葡萄酒企净利润出现亏损。而上市酒企业绩低迷,仅是国产葡萄酒整体不景气的缩影。据中国酒业协会的数据显示,今年一季度,全国规模以上葡萄酒企业利润下滑将近一倍。

 

目前中国葡萄酒行业仍处在深度调整期,在进口葡萄酒冲击之下,叠加疫情影响,国产葡萄酒生存越发艰难。在业内人士看来,从发展趋势来看,2020年应该是国产葡萄酒的谷底,但从整体环境来看,国产葡萄酒即将迎来利好,预计从明年将呈现上扬曲线。

 

 一家独大

 

葡萄酒处于行业调整期,上半年受疫情影响再度承压。从数据上看,2019年上半年,11家上市、挂牌葡萄酒企总营收约为41.62亿元,净利润约为6.07亿元;2020年上半年,11家上市、挂牌葡萄酒企总营收约为21.47亿元,同比下滑48.4%;净利润约为1.51亿元,同比下滑75.1%。

 

纵观国内上市及挂牌葡萄酒企,张裕仍一家独大,营业收入占比超半数,净利润甚至高于11家酒企总利润。北京商报记者梳理11家国产葡萄酒企半年报发现,张裕实现营业收入14.02亿元,占比总营收65.29%;净利润为3.07亿元,为11家酒企总利润的两倍之多。而细观其余10家葡萄酒企,营业收入全数下滑,9家酒企净利润下滑,8家酒企净利润为亏损状态。

 

伴随疫情好转,由于商务活动和聚饮还在恢复之中,国内葡萄酒市场仍处于波动恢复期。数据显示,2020年1-6月,全国葡萄酒产量12.71万千升,同比下降30.15%;销售收入44.86亿元,同比下降28.92%;利润实现1.13亿元,同比下降63.06%。

 

对此,易久批副总裁殷凯告诉北京商报记者,自2011年起,国产葡萄酒长期稳健发展,2013年左右出现微幅调整,而在近几年出现整体回调属于正常现象。而受疫情影响,葡萄酒消费场景停滞,业绩下滑也难以避免。

 

现金流难题

 

国产葡萄酒在上半年的业绩低迷,均以“受疫情影响”而一言概之,但产量下滑、经营不善实则由来已久。

 

北京商报记者梳理葡萄酒企上半年财报发现,7家经营活动现金流量净额为负,5家酒企存货增加,6家酒企预收账款为空白。其中,ST中葡存货高达15.02亿元,经营活动产生的现金流量净额为-2248.7万元。对此,殷凯告诉北京商报记者,近年来国内葡萄酒市场进入深度调整期,葡萄酒消费逐渐下滑,导致库存长期积压,系列问题叠加体现在酒企经营业绩上。

 

现金流下滑、库存积压,国产葡萄酒便不约而同地转向借贷。公开资料显示,今年8月,ST威龙刚刚勉强从借贷纠纷、违规担保等事件中脱身,但四成股份已被拍卖,日后发展仍是未知数。同月,通葡股份再度因借款问题被实施风险警告,由“通葡股份”变身“ST通葡”。同时,中葡控股股东国安集团及其一致行动人所持股份,在去年历经20轮冻结及轮候冻结,而主要原因同为金融借款合同纠纷。此外,原歌酒庄也因陷入两笔借贷纠纷导致酒窖被查封。

 

在资深葡萄酒从业人士李欣新看来,国产葡萄酒企业为了获得现金流,通过股权质押等方式进行借贷,到期难以偿还或被冻结。同时,国产葡萄酒的销量并非看上去那么光鲜,部分葡萄酒企的产品并未进入市场流通,大多用来抵押债款。但靠融资获得的现金流只能救急,而不能从根本上解决企业的流转问题,当销量难以提升,企业资金流不能形成闭环,以债务来支撑运营风险很高。

 

抱团取暖

 

事实上,国内葡萄酒行业数据已经自2017年起接连下滑,寻求自救是众多企业的焦点。

 

根据国家统计局数据显示,2020年上半年,葡萄酒累计产量为12.7万千升,同比下降30.2%。2019年全年葡萄酒的产量为45.1万千升,同比下降10.2%。2018年全年葡萄酒的产量为62.9万千升,同比下降7.4%。

 

长期陷入调整期的国产葡萄酒企也开始寻求自救,外部环境的利好也将为国产葡萄酒企雪中送炭。公开资料显示,中国酒业协会召集宁夏、新疆、北京等国内11个葡萄酒产区召开论坛,推动“国人喝国酒”倡议,同时张裕、长城、王朝等国内五大葡萄酒企业负责人也首次“抱团”集体带货。此外,商务部启动了对原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒进行反倾销立案调查,也让国产葡萄酒暂时松一口气,积极筹谋日后发展。

 

针对国产葡萄酒的未来走势,张裕总经理孙健持积极态度。孙健告诉北京商报记者,对于国产葡萄酒而言,2020年既是十年来最艰难的一年,也将是葡萄酒行业谷底期。预计明年国产葡萄酒企即将迎来新的转机,经营发展即将呈现上扬趋势。

 

殷凯进一步指出,目前国内整体葡萄酒市场仍处于成长期,仅在一线城市存在结构性增长期。商务部的反倾销调查虽是利好消息,但国产葡萄酒企也应积极强化品牌自身竞争力,提高产品品质,发展根据地市场或品牌强势市场,完善产品布局,发力国内葡萄酒潜在市场空间。

 

事实上,国内葡萄酒行业数据已经自2017年起接连下滑,寻求自救是众多企业的焦点。

 

根据国家统计局数据显示,2020年上半年,葡萄酒累计产量为12.7万千升,同比下降30.2%。2019年全年葡萄酒的产量为45.1万千升,同比下降10.2%。2018年全年葡萄酒的产量为62.9万千升,同比下降7.4%。

 

长期陷入调整期的国产葡萄酒企也开始寻求自救,外部环境的利好也将为国产葡萄酒企雪中送炭。公开资料显示,中国酒业协会召集宁夏、新疆、北京等国内11个葡萄酒产区召开论坛,推动“国人喝国酒”倡议,同时张裕、长城、王朝等国内五大葡萄酒企业负责人也首次“抱团”集体带货。此外,商务部启动了对原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒进行反倾销立案调查,也让国产葡萄酒暂时松一口气,积极筹谋日后发展。

 

针对国产葡萄酒的未来走势,张裕总经理孙健持积极态度。孙健告诉北京商报记者,对于国产葡萄酒而言,2020年既是十年来最艰难的一年,也将是葡萄酒行业谷底期。预计明年国产葡萄酒企即将迎来新的转机,经营发展即将呈现上扬趋势。

 

殷凯进一步指出,目前国内整体葡萄酒市场仍处于成长期,仅在一线城市存在结构性增长期。商务部的反倾销调查虽是利好消息,但国产葡萄酒企也应积极强化品牌自身竞争力,提高产品品质,发展根据地市场或品牌强势市场,完善产品布局,发力国内葡萄酒潜在市场空间。

对于酒企而言,疫情既是措手不及的变数,亦是衡量企业发展的考官。北京商报记者统计近期发布的酒企半年报发现,11家 …

什么!葡萄干也能酿酒?

       市面上大部分的葡萄酒都是用新鲜的酿酒葡萄酿造的,但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗?不过此处的葡萄干并非指我们日常生活中食用的葡萄果干,而是指经过风干的酿酒葡萄,这类葡萄糖分集中,风味物质高度浓缩,是葡萄酒酿造中独具特色的原料。

 

       一、历史渊源 

 

葡萄干示意图
葡萄干示意图

 

       用葡萄干酿酒的历史可追溯至3,000多年前,当时在地中海地区,古希腊和古埃及等地便开始将采摘后的葡萄放在草席上晾干,然后将干缩的果实破碎酿成葡萄酒。公元前800年,古希腊诗人赫西奥德(Hesiod)曾将其描述为“塞浦路斯天赐的琼浆”(Cypriot Manna,塞浦路斯为亚欧交界处的一个小岛国)。当时的酿酒师会采用扭转果梗的方式阻断汁液进入果实从而使其干缩,或将果实采摘后摊开晾干。到了21世纪,这种耗费人力的风干工艺仍然在部分地区和酒庄保留了下来。但这项工艺非常耗时且能顺利完成风干的葡萄数量极少,因此高质量的葡萄干葡萄酒往往非常稀有且价格高昂。时至今日,使用风干葡萄酿酒的技术已颇为成熟,一些产酒国出产了类型多样、风格各异的葡萄干葡萄酒。

 

       二、风干工艺

 

葡萄风干工艺示意图
葡萄风干工艺示意图

 

       常见的风干工艺之一是将果实留在葡萄藤上进行自然风干,待葡萄在藤上变干、糖分得到高度浓缩之后再采收,用于酿造甜酒。此种工艺对天气条件有特定的要求,葡萄必须在温暖干燥的秋季才能风干,否则会容易感染灰霉菌。在法国苏玳(Sauternes)产区,倘若葡萄没有成功感染贵腐菌,一些酒庄便会采用此方法帮助葡萄浓缩糖分,酿造出风味浓郁、口感美妙的甜酒。用这种方式酿造出的葡萄酒有时会在酒标上标注“晚采收(Late Harvest)”。另外,也可将采摘后的葡萄铺在草席上于室外晒干,又或者把葡萄放置于干燥通风的屋子中风干〔此风干工艺在意大利瓦坡里切拉(Valpolicella)产区广泛使用,在当地被称作“枯藤法”(Appassimento)〕。风干后的葡萄流失了大量水分,果实中的糖分和风味物质得以浓缩,因此酿成的葡萄酒拥有饱满的酒体和较高的酒精度,风味也十分浓郁。

 

       三、经典产区

 

       意大利

 

维斯阿玛罗尼经典红葡萄酒示意图
维斯阿玛罗尼经典红葡萄酒示意图

 

       使用风干葡萄酿成的酒在意大利统称为帕赛托(Passito)葡萄酒,采用枯藤法酿造。意大利不同产区出产着不同类型的帕赛托葡萄酒,其中最为著名的要属瓦坡里切拉产区的阿玛罗尼(Amarone),意大利名酒“ABBBC”中的“A”指的便是它。阿玛罗尼采用意大利本土品种科维纳(Corvina)、科维诺尼(Corvinone)和罗蒂内拉(Rondinella)酿造,有时也会加入些许莫利纳拉(Molinara),成酒口感微苦却浓郁饱满,仿佛在饮用一杯香醇的咖啡,直击感官的复杂香气与高酒精度带来的融融暖意更是令人回味无穷。

 

       希腊

 

希腊圣酒示意图
希腊圣酒示意图

 

       古希腊诗人在公元前8世纪便已品尝到风干葡萄酒的美妙,从侧面印证了地中海一带风干葡萄酒的悠久历史。如今,希腊的圣托里尼岛(Santorini)以出产圣酒(Vinsanto)而闻名,该酒主要采用本土白葡萄品种阿斯提可(Assyrtiko)酿制,在酿造前葡萄会在阳光下经过长达14天的晾晒,酒液会置入橡木桶中熟化至少2年,成酒酸甜平衡,带有些许坚果和焦糖的氧化风味特征。

 

       法国 

 

稻草酒示意图
稻草酒示意图

 

       稻草酒(Vin de Paille)是风干葡萄酒在法国的一个常见名称,之所以用“稻草”二字,是因为这类葡萄酒的酿酒葡萄在采摘完毕后通常会放置于稻草席上风干。稻草酒的酒精度通常不得低于14%,且需经过三年的陈酿(其中包括18个月的橡木桶熟化)。成酒展现出蜂蜜、香料面包、水果蛋糕以及一丝坚果风味,酸度宜人,甜美可口。汝拉(Jura)是酿造这类葡萄酒的经典产区,当地的稻草酒通常采用白葡萄品种萨瓦涅(Savagnin)、红葡萄品种普萨(Poulsard)以及国际知名白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)混酿而成,偶尔加入少量特卢梭(Trousseau)。

 

       除上述产区外,奥地利、德国、南非和西班牙等地也出产极具特色的风干葡萄酒,值得品尝。

       市面上大部分的葡萄酒都是用新鲜的酿酒葡萄酿造的,但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗?不过此处的葡萄干 …

商务部立案,对澳葡萄酒反补贴调查

       8月31日,商务部发布2020年第35号公告,决定自8月31日起对原产于澳大利亚的进口装入2升及以下容器的葡萄酒进行反补贴调查,调查产品的英文名称为Wines in containers holding 2 liters or less,归在《中华人民共和国进出口税则》:22042100。据悉,本次调查通常应在2021年8月31日前结束调查,特殊情况下可延长至2022年2月28日。

 

       澳大利亚是全球主要的葡萄酒生产国家之一,三分之二产量对外出口,近年来极力扩大对中国市场的出口,近年来中国葡萄酒产业的市场销量、产量大幅下降,整个行业形势不容乐观,与澳大利亚进口产品的巨大冲击和威胁不无关系。为呵护国产葡萄酒产业的健康发展,2020年7月6日,中国酒业协会代表(以下简称申请人)国内葡萄酒产业正式向商务部提交反补贴调查申请,申请人请求对原产于澳大利亚的进口装入2升及以下容器的葡萄酒(下简称相关葡萄酒)进行反补贴调查。

 

       根据《中华人民共和国反补贴条例》第十六条规定,2020年8月14日,商务部就有关反补贴调查事项向澳大利亚政府发出磋商邀请,并于8月27日与澳大利亚政府进行了磋商。

 

       8月18日上午9时,商务部网站就刊发了《关于对原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒进行反倾销立案调查的公告》(简称《公告》),《公告》附有中国酒业协会作为申请人提交的长达79页的《反倾销调查申请》,分条款列举了澳洲葡萄酒倾销的数据依据及中国葡 萄酒产业的受损现状。

 

       商务部依据《中华人民共和国反补贴条例》有关规定,对申请人的资格、申请调查产品的有关情况、中国同类产品的有关情况、申请调查产品对国内产业的影响、申请调查国家的有关情况等进行了审查。

 

       根据申请人提供的证据和商务部的初步审查,申请人相关葡萄酒的合计产量在2015年、2016年、2017年、2018年和2019年均占同期中国同类产品总产量的主要部分,符合《中华人民共和国反补贴条例》第十一条和第十三条有关国内产业提出反补贴调查申请的规定。

 

       申请书主张,申请调查产品接受了澳大利亚政府的补贴,澳大利亚相关葡萄酒产业(企业)可能受益的补贴项目共计40项。经初步审查,商务部认为申请书中包含了《中华人民共和国反补贴条例》第十四条、第十五条规定的反补贴调查立案所要求的内容及有关证据。

 

       根据上述审查结果,依据《中华人民共和国反补贴条例》第十六条的规定,商务部决定自2020年8月31日起对原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒进行反补贴立案调查。

 

       希望还国产葡萄酒市场一个公平竞争环境。

 

       8月20日,中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三在中国酒业协会举行的“中国葡萄酒行业对澳大利亚葡萄酒反倾销新闻发布会”现场就提出,“澳大利亚进口葡萄酒在进口酒市场份额中拔得头筹,离不开进口零关税和倾销两大因素”。

 

       中国酒业协会认为,我国是面向世界的开放的市场,尤其是酒类市场,是作为普通食品进口的,这是全世界最开放的酒类市场。我们代表行业一致呼吁国家能给与相同的市场主体地位(食品许可和监管制度世界最严),希望这次商务部能根据行业的实际损失情况,进行公平裁决,给我国葡萄酒市场一个公平的竞争环境。我们中国葡萄酒产业也有决心,按照“中国风土、世界品质”的理念,酿造东方美酒,助力美好生活。

 

       据悉,在提交的《反倾销调查申请》中,申请人主张澳大利亚政府向澳大利亚相关葡萄酒产业(企业)提供的补贴项目共计40项。经初步审查,并依法考虑了立案前磋商中澳大利亚政府提出的主张,商务部决定在本次调查中对包括葡萄酒平衡税项目、出口和区域葡萄酒一揽子扶持计划、补贴项目进行调查等37项补贴项目进行调查,对申请人指控的”澳大利亚博士研究实习项目、农业推进救助项目、特殊情况利率补贴项目、补贴项目“不予调查。

 

       “希望通过此次反倾销立案调查,能让国家有关部门更多地了解国产葡萄酒行业,从葡萄种植到加工生产、市场营销等环节,给于国产葡萄酒更多的一些扶持政策,从这个角度,不失为推动国产酒发展的一个机会。”四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、秘书长周劲松的这段话,想必表达了在这片土地上辛勤耕耘的酿酒人的内心深处的声音,渴望理解,更渴望被认同。

       8月31日,商务部发布2020年第35号公告,决定自8月31日起对原产于澳大利亚的进口装入2升及 …

中国烈酒市场发展现状以及未来的机遇和挑战

中国烈酒市场与全球烈酒市场呈现出品类割裂的特点。近日发布的《2020中国烈酒市场分析报告》显示,在中国的烈酒市场中,白酒占绝对主导地位,占比为96%,洋酒消费仅占4%左右。而与之形成对比的是,在海外的烈酒市场,以威士忌、伏特加、白兰地等为代表的洋酒消费占比约99%,白酒仅为1%。

 

在白酒消费一骑绝尘的带领下,中国是全球第一大烈酒消费大国。报告显示, 2019年全球烈酒零售额约为3000亿英镑(约为2.6万亿人民币),中国烈酒市场占全球烈酒市场消费额的22%(约为5964.99亿元);在产量方面,中国市场也拔得头筹,2019年全球烈酒市场消费量214亿升,中国烈酒消费量52亿升,占全球烈酒市场的24%。

 

但是,从头部酒企的海外营收来看,以2019年茅台、五粮液、泸州老窖为例,其海外营收的占比分别为3.5%、1.0%、0.9%。但中国白酒占据中国烈酒市场的96%,除白酒外,两类销售最大的烈酒白兰地与威士忌合计占比不足4%。

 

有关消费者心智的研究显示,在中国市场消费者的认知中,烈酒只分为白酒和洋酒,对烈酒中主流品类(威士忌、白兰地、伏特加等)缺少品类认知,只对品牌(如路易十三、马爹利等)有部分认知。相关分析人士指出,这是完全分裂的两个世界。

 

各自现状

 

2020年受到新冠疫情影响,白酒行业净利润将迎来七年来的首次下滑。这其中,高档白酒受疫情的影响最小,预计2020年高档白酒营收可实现10%以上的增速;中低端白酒受疫情影响冲击较大,一季度营收下滑明显,预计二季度开始缓慢回暖,2020年全年预计中低端白酒营收将迎来15%左右的下滑。

 

从长期来看,白酒行业因为价格结构升级和香型结构迭代仍有内生性机会。从判断来看,一方面,未来五年,低档白酒市场将出现明显萎缩,预估市场容量下降50%,而中高档和高档白酒市场增长势头显著,将成为白酒的主要市场;另一方面,报告显示,当前酱香型的市场销售额占比已上升至行业第二,同时,各大酒企主动控制酱香型白酒产量,单价不断上升,酱香白酒是未来中国白酒的成长极。

 

再看全球烈酒市场,和中国市场呈现出同样的趋势:消费量几乎不再增长,可能略有下滑,更多的机会在于结构性竞争,也即通过品类竞争来获得自身的份额增长。

 

从数据来看,威士忌增长势头更为显著。报告显示,近五年来,全球烈酒市场发展处于平稳水平,平均增长率为1.7%,增长速度最快的是威士忌,年平均增幅为3.16%。预计在未来五年,威士忌将构成新的品类增长极。

 

两个世界的交流

 

报告显示,在中国的洋酒类别中,前两位的分别是白兰地与威士忌,销售额占比分别为77%和17%。2019年白兰地市场规模约185亿人民币,是中国洋酒第一品类,但近三年增速逐渐下滑。

 

实际上,早在1892年,张裕就已引进白兰地产业,距今已有128年历史。2005年中国加入世贸组织之后,大量洋酒品牌涌入中国市场开始分食市场份额。报告显示,2019年张裕白兰地的销售量占整个市场的近50%,但销售额占比不足4%。

 

另一方面,中国威士忌市场或将成为各大烈酒品牌下一步争夺的目标市场。报告显示,2019年中国威士忌市场规模约36.5亿人民币,2019年增速达11.1%,高于白兰地品类的7.7% 增速。

 

回顾威士忌、白兰地等主流烈酒品类的发展史,可以发现,其发展与国家实力高度相关。因此,随着中国影响力的扩大,带来了代表中国的品牌全球化机会,中国白酒具备极高国家心智资源,迎来了全球化的最好时机。对于酒类品牌来说,时间是重要因素,最好的时候就是现在。

 

对于中外烈酒品牌应该如何开拓中国烈酒市场,相关人士指出,洋酒在中国要首先进行品类教育,然后才能实现规模突破,中式威士忌、中式白兰地的品类机会依然存在;白酒亟需通过品类创新以迎合中国年轻一代的需求。(经济观察报)

中国烈酒市场与全球烈酒市场呈现出品类割裂的特点。近日发布的《2020中国烈酒市场分析报告》显示,在中国的烈酒市 …

花堡庄主倾力打造的超级波尔多有何特点?

说起雅克·格维诺德(Jacques Guinaudeau)和西尔维·格维诺德(Sylvie Guinaudeau),有些读者可能不太熟悉,但是提到花堡(Chateau Lafleur),相信很多酒友都久仰大名。其实,雅克·格维诺德和西尔维·格维诺德就是传奇名庄——花堡的庄主。

 

2009年,花堡庄主推出了一个新的葡萄酒品牌——G·格维诺德(G Guinaudeau)。酿造这款酒的葡萄产自波尔多的弗龙萨克(Fronsac)产区,但是分级上此酒属于超级波尔多(Bordeaux Superieur)。有趣的是,这款酒的名字会随着年份而变化,2009年份是该酒的第一个年份,因此叫第一部曲(Acte 1),2010年份叫第二部曲(Acte 2),2011年份叫第三部曲(Acte 3),此后年份的酒款名以此类推。该酒酒标风格大气且辨识度高,富有艺术气息,由庄主雅克·格维诺德亲自设计而成。2018年起,这个系列的葡萄酒更名为花堡皮埃尔(Perrieres de Lafleur),酒标也随之改变。

 

用于打造这款酒的葡萄园坐落在朝向南方的缓坡之上,土壤由黏土和石灰岩构成,种植了60%的梅洛(Merlot)和40%的品丽珠(Cabernet Franc)。虽然葡萄园位于弗龙萨克子产区,但庄主雅克认为,该园的土壤和风土条件与圣埃美隆(Saint-Emilion)产区非常相似,有出产高品质葡萄酒的潜力。此外,这款酒采用传统的混凝土罐酿造,发酵结束后,酒液在法国橡木桶中熟成15个月,新橡木桶比例约为33%。

 

有名庄庄主的保驾护航,外加优秀的风土和精工酿造,这款葡萄酒的表现非常值得期待,其第一部曲、第二部曲以及第三部曲均揽下了权威酒评家和酒评机构的好评。其中,第一部曲分别获得了帕克团队(Robert Parker Team)和杰弗·里弗《酒窖情报》(Jeff Leve The Wine Cellar Insider)90分的赞誉,尼尔·马丁(Neal Martin)赞美其“是一款很棒的处女作,带有雪松和黑色水果的味道”,杰弗·里弗称赞其“完美成熟,散发着松露、金属、烟草以及带有泥土气息的红色水果芳香”;第二部曲获得了帕克团队90分好评,尼尔·马丁称赞此酒“单宁精细,风格清新活泼,是格维诺德(Guinaudeau)家族继第一部曲后的又一力作,值得推荐”;第三部曲获得了《葡萄酒志》(Vinous)打出的90分,还获赞“此酒是第二部曲后又一款值得关注的佳酿,不应该被忽视……酒款风味丰富且和谐……非常优雅迷人”。

 

由花堡庄主倾力打造的G·格维诺德系列葡萄酒风味华美而不失清新,口感圆润,果香奔放,问世以来揽获好评连连,是酒友们领略波尔多风采的性价比之选。而且,这款酒的平均年产量不足1,000箱,颇为难得,非常值得一品。

说起雅克·格维诺德(Jacques Guinaudeau)和西尔维·格维诺德(Sylvie Guinaudea …

中国年度酿酒师解密来自怀来产区霞多丽的特色

       作为历史悠久并在全球广泛栽种的霞多丽,因为适应性良好、高产稳定,成为最普及的白葡萄品种之一。原产自法国勃艮第的霞多丽,自19世纪开始逐渐遍布了全法乃至世界各地,却把最巅峰的表达留给了故乡。产自法国勃艮第的顶级霞多丽白葡萄酒,是伟大风土(Climat)的忠实表达者,或清新馥郁,或酒体饱满、层次丰富,一些优质列级产区的地块更能出品经得起岁月沉淀的佳酿。

 

诗百篇珍藏霞多丽2018年份干白葡萄酒示意图
诗百篇珍藏霞多丽2018年份干白葡萄酒示意图

 

       霞多丽在全世界是种植最广泛的葡萄品种之一,遍及地球上每个种植酿酒葡萄的国家,除了法国勃艮第之外,在美国索诺玛产区、澳洲塔斯马尼亚、智利的中央谷产区,霞多丽都有良好的表现。这一葡萄品种自身香气非常淡雅,可以很好地表现酿造特色和不同产区的风土特征,所以其葡萄酒的风格随着气候而呈现千变万化的特征。此外,不同的酿酒工艺也会赋予霞多丽葡萄酒多种别样的风味。

 

       随着迦南酒业的名声鹊起,中国北部怀来的霞多丽表现也相当令行家惊喜。知名酒评家Jancis Robinson 2019年造访迦南酒业后,对其诗百篇2014年份珍藏霞多丽干白葡萄酒品评道:“具有番石榴和热带水果的香气,及由橡木桶带来的香草的气息。入口饱满,酸度活跃,回味干净,酒体平衡”。诗百篇2014年份的珍藏霞级别多丽干白也获得了2016年度RVF中国优秀葡萄酒大奖赛的金奖。

 

       距离北京90多分钟车程的怀来,也是中国最古老的葡萄酒产区之一,这里的霞多丽有着怎样独特的风土表达?在这里扎根近20年的酿酒师赵德升,为我们解密迦南酒业从品系选择、微气候甄别和从种植到酿造的第一手资料。

 

       霞多丽所在的海拔种植高度是影响其风格的关键因素之一。与在一般产区种植霞多丽所在的低海拔不同,迦南酒业将霞多丽种植在怀来地区海拔的920-1050米的葡萄园。对于这一海拔高度的选择,赵德升解释道:“在怀来产区,霞多丽往往会被种植在海拔400-600多米的低海拔地区。然而,综合怀来地区的气候条件和土壤特质,我们首次将霞多丽种植920-1050米的海拔高度,这个高度,是霞多丽在怀来产区成熟的临界区域,美乐、西拉等红葡萄品种是无法成熟的。这样的种植高度,为霞多丽提供了较好的生长周期,有利于风味物质积累,保持良好的自然酸度。”

 

酿酒师赵德升
酿酒师赵德升

 

       中国大多数产区的霞多丽普遍带有诸如凤梨等热带水果的香气,而迦南酒业出品的诗百篇在海拔920-1050米收获的霞多丽,既有充足光照带来的成熟度,又有高海拔带来的漂亮酸度,香气中带着柠檬、橘皮和矿物类的气息。他继续说道,“除了霞多丽,在迦南酒业高海拔葡萄园的北山16号葡萄园还种植着雷司令和长相思,这两个葡萄品种的突出表现也和高海拔的气候和风土条件有关。”

 

       迦南酒业的夜间采收对霞多丽的品质也有着重要影响。采收期白天温度可达22-25℃,夜间温度保持在10℃或以下。选择在冷凉的夜间采收,有利于保留霞多丽的新鲜果香。面对将近700亩种植面积的霞多丽,大面积的夜间采摘任务需要大量人力投入。

 

       在采收前,迦南酒业会对每个地块进行基本预估,评估今年葡萄的品质和表现,再依据葡萄的地块特征和品质区别对待。

 

       葡萄采收下来后,酒庄会第一时间对其进行压榨,入门酒款和珍藏款的酿造工艺也有区别。“入门款霞多丽大部分都是在不锈钢酒罐里发酵,以便保持葡萄的果香;一小部分会在橡木桶中陈酿,每年占比百分之十到二十,视情况而定。而珍藏级别的几乎100%都是在法国橡木桶中陈酿的,以旧桶为主。极小比例的珍藏级别的霞多丽会经过苹果酸乳酸发酵,赋予酒体更复杂的口感和回味。”赵德升提及,诗百篇霞多丽在陈酿期间还会进行一定频率的搅桶,让酒泥与酒液充分混合,带来一个更佳的风味复杂度。“同时,因为有不同的地块、品系、酿酒工艺、桶储与灌储的区分,我们会在尊崇年份、风土表达与酒庄风格中找寻到平衡,并依据入门级别与珍藏级别作出精准调配。”

 

诗百篇珍藏霞多丽2018年份干白葡萄酒示意图
诗百篇珍藏霞多丽2018年份干白葡萄酒示意图

 

       除了具备霞多丽常见的清新易饮的特点外,地块的选择、不同品系的表现、以及酿酒工艺的不同表达,也会产出具备陈酿潜质的霞多丽葡萄酒。迦南酒业旗下诗百篇的入门级与珍藏级的霞多丽,正是上述两种风格的体现。其珍藏级别霞多丽2018年份干白葡萄酒有着漂亮的禾杆黄色,具有柑橘、黄桃等热带水果香气以及香草、烤面包的气息,口感圆润饱满,酸度富有活力,回味悠长并伴有坚果气息。

 

       对怀来产区乃至中国葡萄酒的未来发展,赵德升认为怀来产区结合了中国东部产区和西北产区的优势,除了具有非常适宜的气候条件,产区内海拔高度的变化和土壤类型的复杂,造就了怀来葡萄品种的独具特色和多样性,怀来产区正在中国乃至世界范围内产生更大的影响力。正如诗百篇的霞多丽,即使与包括勃艮第在内的世界知名产区相比,仍有突出表现和独具特色的风格特点。赵德升认为:“随着葡萄树龄的增加和对怀来风土的深入了解,霞多丽会在迦南酒业、怀来产区占有很重要的地位。”

(文章转自酒业时报)

       作为历史悠久并在全球广泛栽种的霞多丽,因为适应性良好、高产稳定,成为最普及的白葡萄品种之一。原产 …

一文带你了解奥地利葡萄酒

提到奥地利,最让我们津津乐道的也许是这个国家的音乐,是欧洲古典音乐的摇篮、名扬世界的音乐之都维也纳(Vienna)。其实,除了音乐之外,奥地利也是欧洲乃至世界有名的葡萄酒生产国,奥地利的葡萄酒虽然在市场上比较少见,但是其生产葡萄酒的历史却从国家建立之初就已开始。

一、葡萄种植和酿酒历史

虽然如今奥地利最为出名的并非葡萄酒,但它却拥有一段极为悠久的葡萄种植和酿酒历史。早在公元前1000至900年,当地已经有人会将葡萄的种子保留下来。到公元前700年,凯尔特人(Celt)便已在这里开始了简单的葡萄种植,之后罗马人又带来了系统的葡萄栽培技术。10至12世纪,西多会的修道士将勃艮第的葡萄酒文化带入了奥地利,推动了当地葡萄种植和葡萄酒酿造的发展。此后,奥地利的葡萄酒产业经历了一段繁荣发展的时期。然而到了17世纪,宗教战争的爆发、土耳其的围攻、沉重的赋税以及啤酒的兴起给奥地利葡萄酒产业带来了重创。好在到了18世纪,在奥地利女大公玛丽亚·特蕾西亚(Maria Theresia)和其儿子约瑟夫二世(Joseph II)的统治下奥地利的葡萄种植和葡萄酒酿造得以再次繁荣起来。

奥地利示意图
奥地利示意图

奥地利的葡萄酒大多聚集在东部生产,同时那里也是奥地利的大部分人口聚集地。东部是相对较为凉爽的大陆性气候,可以酿造出口感尖锐的干白葡萄酒和优雅、果味十足的红葡萄酒。与美国加利福尼亚(California)和澳大利亚大部分地区所产的饱满的葡萄酒不同,奥地利所产的葡萄酒清瘦,有时带有草本气息,类似于法国葡萄酒。所以,如果你平时偏好于法国葡萄酒,那么风格类似的奥地利葡萄酒也会对你的胃口。

奥地利的葡萄种植面积超过45,000公顷,其中2/3为白葡萄品种,然而,红葡萄酒的地位正在逐渐提升。

二、奥地利的气候和地理

奥地利示意图
奥地利示意图

阿尔卑斯山(Alps)占据了奥地利的西部和南部,葡萄酒产区集中在该国的东部。奥地利整体的气候类型为温和的大陆性气候,而东部较为凉爽,因此酿造出来的葡萄酒一般酒体较轻,口感纯净而尖锐,充满果味,酸度较高,酒精度通常较低。该地大陆度高,许多地方的昼夜温差也很大,因此,这些地区的葡萄酿成的酒通常会更加清爽和芳香。更往北部的产区会受到凉爽的北风影响,而最靠近匈牙利边境的地区会有温暖的东风。秋天成熟季很长,这使得湿度足够的地方能够产生贵腐菌。在奥地利,降雨量在全国各地分布不均,在最干燥的地区有灌溉的必要。和欧洲北部相比,该国每年的天气模式差异要小很多。

三、奥地利主要葡萄品种

在奥地利,法定酿酒葡萄多达40种,包括26个白葡萄品种和14个红葡萄品种。除了种有黑皮诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等一些国际品种外,奥地利的本土葡萄品种更是表现优秀,例如绿维特利纳(Gruner Veltliner)、茨威格(Zweigelt)和蓝佛朗克(Blaufrankisch)。

1、 雷司令(Riesling)

典型特征:干型,口感尖锐,香气馥郁

雷司令在奥地利并没有非常广泛地种植,但奥地利也有一些质量极高的雷司令葡萄酒,特别是来自瓦赫奥河谷、凯普谷和克雷姆斯谷产区的葡萄酒。这些酒通常是干型的,酒体较饱满,具有成熟桃子果香,通常带有矿物味,且能够随着陈年而变得复杂。

2、绿维特利纳

典型特征:含有香料、草本气息,酒体轻盈,酸度较高

绿维特利纳是奥地利种植最广泛的葡萄品种,占奥地利葡萄种植面积近三分之一。该品种酿成的酒通常为干型,具有青柠、柠檬、葡萄柚和核果的风味,有时还隐约带有白胡椒的气息,熟化后还会产生复杂的蜂蜜及烤面包的香气。绿维特利纳若是产量过高,酿出的葡萄酒往往清爽而平淡;而经过精心栽培的高品质葡萄则可以酿成酒体饱满、浓郁度高且带有天然的高酸度的葡萄酒。

3、茨威格(Zweigelt)

典型特征:酒体较轻,充满红色水果味

茨威格是奥地利种植最广泛的红葡萄品种,为蓝佛朗克(Blaufrankisch)和圣罗兰(St Laurent)的种内杂交品种,酿造出的红葡萄酒一般颜色较深,高酸,低单宁,带有樱桃、覆盆子(温暖年份下)和类似肉桂的香料味等香气。该酒单宁较低,因此不适宜陈年。

4、威尔士雷司令(Welschriesling)

典型特征:酒体较轻,含有花香

威尔士雷司令与德国的雷司令(Riesling)葡萄没有丝毫瓜葛。用它酿制的葡萄酒通常酒体较轻,带有精致的花朵味道以及较强的酸味。该品种如果沾染了贵腐菌,偶尔还可以酿制出味道层次非常丰富的餐后甜酒。

5、圣罗兰

典型特征:带有浓郁的红色水果味,单宁精细,酸度适宜

圣罗兰是奥地利的本地葡萄品种,所生产葡萄酒的特点类似于黑皮诺。由圣罗兰酿制的红葡萄酒带有浓郁的红色水果味,单宁精细,酸度适宜,类似酒体较饱满的黑皮诺葡萄酒。许多生产者将这些奥地利品种和国际品种如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)混酿。

6、蓝佛朗克

典型特征:中等酒体,带有蓝莓和香料味

蓝佛朗克是奥地利红葡萄品种中名望最高的,能生产单宁中等、酸度清爽,具有胡椒、李子、蓝莓等风味的葡萄酒,并且能够表现出浓郁的矿物味。最好的蓝佛朗克红葡萄酒来自于布尔根兰(Burgenland)。

 

 

 

提到奥地利,最让我们津津乐道的也许是这个国家的音乐,是欧洲古典音乐的摇篮、名扬世界的音乐之都维也纳(Vienn …

县级市唯一!义乌又一次与杭州等大城市齐名

今天,记者从义乌市市场发展委员会获悉:8月20日至21日,在南京举行的“第十届中外会展项目合作洽谈会”上,杭州、厦门、长沙、义乌等10座城市荣膺“2020年度金五星优秀会展城市”,义乌是唯一获此殊荣的县级市。

义乌市荣获“2020年度金五星优秀会展城市”荣誉称号证书示意图
义乌市荣获“2020年度金五星优秀会展城市”荣誉称号证书示意图

此外,义乌国际博览中心荣获“2020年度金五星优秀会展场馆”;浙江欧雅特展览展示有限公司斩获“2020年度金五星优秀会展服务商”等荣誉。

义乌国际博览中心示意图
义乌国际博览中心示意图

受疫情影响,上半年,全国会展业几乎“停摆”。义乌疫情防控有力,较早开始复工复展,尤其线上展发力明显。截至7月,今年义乌已支持举办框画展、美博会、五金会等9个线上展会,兑现奖励资金504.5万元。6月上旬开始,义乌会展业开始“破冰”,并出台展会场租优惠政策等支持会展业复展。电商博览会、家博会、文具礼品展、家居展等7个线下展会顺利举办,共吸引专业采购商21.6万人次,现场贸易成交额23.6亿元。

义乌国际博览中心示意图
义乌国际博览中心示意图

据悉,本次大会以“筑梦十年 遇水而兴”为主题,吸引了全国会展主管部门、展览和会议等主办机构、会展院校代表共1000多名代表参会。与会期间,各地会展机构在项目引进、合作办展、智慧展馆、线上展会、绿色展装、服务标准、人才培养等方面相互交流借鉴、共克时艰。

展会示意图
展会示意图

(文章转自金报义乌)

 

今天,记者从义乌市市场发展委员会获悉:8月20日至21日,在南京举行的“第十届中外会展项目合作洽谈会”上,杭州 …

“扁瓶”葡萄酒:人们越来越爱“非主流”包装

成本是葡萄酒运输商关心的问题,可持续发展问题也渐渐成为众人不得不关注的问题。因此近几年,各种突破常规的葡萄酒包装越来越流行。

17世纪,一种带有塞子的葡萄酒瓶,这使得葡萄酒的运输更加方便,这一创造改变了葡萄酒在船上的储存方式,允许船只装运更多的葡萄酒前往世界各地。而现在,成本是葡萄酒运输商关心的问题,环境问题也渐渐成为众人不得不关注的问题。

示意图

葡萄酒使用什么装的?所有人脑海中浮现的都是一个玻璃瓶,再思索片刻的话,或许会浮现出一个盒子或者是罐头。创新的替代包装正在葡萄酒世界中流行起来,美国伦敦的包装开发商 Garçon Wines 正试图改变这种状况,他们推出的瓶子不仅是塑料的,而且是扁平的。

为了解决葡萄酒在零售运输中的问题,Garçon Wines 的首席执行官和联合创始人圣地亚哥 · 纳瓦罗表示,他们发明了全尺寸、扁平的葡萄酒瓶。

示意图

圆形的葡萄酒瓶非常漂亮,但运输中的空间利用率却很低。当它们单独或一起堆放时,周围许多剩余空间都被占用。因此,纳瓦罗和他的团队采用了经典波尔多葡萄酒的“横截面设计” 。

瓶子的容量为750毫升,而且比750毫升的玻璃瓶更轻,它外观是扁的,但仍然可以装750毫升的葡萄酒。外形上,这款酒瓶比标准瓶高一点,可以把它们堆起来摆放,它的瓶身更薄,在运输过程中充分利用空间。

一个玻璃酒瓶重达18盎司(500克) ;,扁平的瓶子重达2.22盎司(63克)。一个装有12瓶葡萄酒的玻璃容器重约40磅(18.14千克) ; 一个装有十二瓶葡萄酒的扁平容器重约22磅(10千克)。

示意图

最重要的是,这款酒瓶是由100%可回收的 PET 塑料制成,它们的空间利用效率将有助于把更多的葡萄酒挤进船运集装箱,这种材质与高效的运输方式大大减少二氧化碳的排放。

根据开发者的描述,酿酒厂投入使用这款酒瓶也并不困难,使用手动或半自动装瓶设备的小型酒厂很可能只需对灌装机进行最小限度的额外更改就可以灌装我们的瓶子,更大的酒厂操作全自动灌装生产线,可通过实施 PET 装瓶设备的更换部件来适应新瓶子。

示意图

在新型冠状病毒流行期间,网上销迅速增加,快递的需求增加了近600% 。目前,扁扁的葡萄酒瓶在荷兰和瑞典非常受欢迎,不久将在芬兰上市。不久的将来或许会在世界各地出现。

成本是葡萄酒运输商关心的问题,可持续发展问题也渐渐成为众人不得不关注的问题。因此近几年,各种突破常规的葡萄酒包 …

七夕来临,糖酒商家尽情“撩”客,争相“献”礼

几年来,七夕的热度在不断升高,节日的氛围也增添了更多的仪式感,在这一天,小情侣们都会互送礼物,表达爱意。一些商家更是抓住机会,在节日期间“放大招”,释放各种“撩客”技能。

下面就去看看众多糖酒企业是如何俘获芳心,一举拿下消费者的。

少女杀手——Asti

示意图

Asti使用俗称麝香葡萄的白莫斯卡托葡萄品种酿造,是一种酒精浓度低的酒款,带有荔枝、水蜜桃、蜜苹果或是花蜜等浓郁香气,酸度适中且甜度迷人,品饮时可感受到一串串轻飘飘的珍珠气泡中包覆着明显且丰富的新鲜果味。

       初次约会的不二之选

正所谓窈窕淑女,君子好逑,经过一段时间的观察,两人终于在七夕开始第一次单独约会,俗称”少女杀手”的起泡酒被商家五星推荐。酒液中跳跃的气泡为这个稍显紧张的夜晚赋予了些许调皮的灵感,亲民的价钱也不会令初次约会的男孩子感到压力。

有如相思,略表情长——新西兰长相思(Sauvignon Blanc)

示意图

长相思是一个芳香型的白葡萄品种,果皮呈绿色,果实小巧且果串紧凑。由于该品种具有早熟的特征,所以温凉气候下生长的长相思最能展现其特色,令人印象深刻的地方,那便是它十足的酸度——清爽、活泼而动人;清新的风格和奔放的果味更是深深令人着迷。

适合恋爱惶恐期的帅哥靓女

有时感觉琢磨不透对方的心意,有时会为一点小事就莫名的情绪低落,这是每一对情侣恋爱中都要经历的阶段。何不趁这个天下所有有情人的节日共进晚餐,选择一家明亮的餐厅,再配一瓶口感清新愉悦的新西兰长相思,借以表达希望两人关系长长久久的愿望,相信另一半一定能够感受到你对她的重视。

迸发荷尔蒙——霞多丽(Chardonnay)

示意图

原产于法国勃艮第的霞多丽,是著名的催情酒。这种葡萄有初恋少女的果香,拥有柠檬,苹果,凤梨等世间一切美好水果的芳香,而且,经由小橡木桶酿造出来的霞多丽,还有焦糖,奶油,可可,太妃糖等甜蜜的热恋气息。

如果你们正处于热恋期,选择经典的霞多丽再合适不过了!

“山无棱,天地合,乃敢与君绝!”

传统世界的霞多丽细腻、优雅,往往独具特点,通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息,口感比较圆润、中性,除个别情况外不会十分酸,且微微带有甜味,比较适合 中国人口味。

黑皮诺(Pinot Noir)

示意图

在主要的红葡萄品种中,黑皮诺是公认的难伺候。它对于生长环境极为挑剔,尤其中意春季漫长雨水丰沛的地区,虽然著名,但产量少,并未普遍种植,中国人特把它称为「林黛玉」以形容它的矜贵。

美好时光——新婚燕尔

人们常说,女人结婚时在当天是一生中最美的时候,也有“一天的公主”的说法,如此一来,高贵典雅的“Pinot Noir – 黑皮诺”也就非常适合了。

黑皮诺原产自法国勃艮第,有600多年的历史,最顶级的葡萄酒就是由黑皮诺酿制而成。所以黑皮诺很像「罗马假日」中的公主安妮,在繁文缛节的宫廷中栽培出高贵的气质,又为罗马的街头带来一股纯净的春风,可以说是高贵典雅的公主酒。

在这样一个浪漫的节日里,最重要的就是甜蜜,有了这些“老司机”的推荐再也不怕造成“大型翻车现场”的惨痛历史。

几年来,七夕的热度在不断升高,节日的氛围也增添了更多的仪式感,在这一天,小情侣们都会互送礼物,表达爱意。一些商 …