8家净利亏损 国产葡萄酒将如何触底反弹?

对于酒企而言,疫情既是措手不及的变数,亦是衡量企业发展的考官。北京商报记者统计近期发布的酒企半年报发现,11家上市、挂牌酒企营业收入增幅全数下滑,8家葡萄酒企净利润出现亏损。而上市酒企业绩低迷,仅是国产葡萄酒整体不景气的缩影。据中国酒业协会的数据显示,今年一季度,全国规模以上葡萄酒企业利润下滑将近一倍。

 

目前中国葡萄酒行业仍处在深度调整期,在进口葡萄酒冲击之下,叠加疫情影响,国产葡萄酒生存越发艰难。在业内人士看来,从发展趋势来看,2020年应该是国产葡萄酒的谷底,但从整体环境来看,国产葡萄酒即将迎来利好,预计从明年将呈现上扬曲线。

 

 一家独大

 

葡萄酒处于行业调整期,上半年受疫情影响再度承压。从数据上看,2019年上半年,11家上市、挂牌葡萄酒企总营收约为41.62亿元,净利润约为6.07亿元;2020年上半年,11家上市、挂牌葡萄酒企总营收约为21.47亿元,同比下滑48.4%;净利润约为1.51亿元,同比下滑75.1%。

 

纵观国内上市及挂牌葡萄酒企,张裕仍一家独大,营业收入占比超半数,净利润甚至高于11家酒企总利润。北京商报记者梳理11家国产葡萄酒企半年报发现,张裕实现营业收入14.02亿元,占比总营收65.29%;净利润为3.07亿元,为11家酒企总利润的两倍之多。而细观其余10家葡萄酒企,营业收入全数下滑,9家酒企净利润下滑,8家酒企净利润为亏损状态。

 

伴随疫情好转,由于商务活动和聚饮还在恢复之中,国内葡萄酒市场仍处于波动恢复期。数据显示,2020年1-6月,全国葡萄酒产量12.71万千升,同比下降30.15%;销售收入44.86亿元,同比下降28.92%;利润实现1.13亿元,同比下降63.06%。

 

对此,易久批副总裁殷凯告诉北京商报记者,自2011年起,国产葡萄酒长期稳健发展,2013年左右出现微幅调整,而在近几年出现整体回调属于正常现象。而受疫情影响,葡萄酒消费场景停滞,业绩下滑也难以避免。

 

现金流难题

 

国产葡萄酒在上半年的业绩低迷,均以“受疫情影响”而一言概之,但产量下滑、经营不善实则由来已久。

 

北京商报记者梳理葡萄酒企上半年财报发现,7家经营活动现金流量净额为负,5家酒企存货增加,6家酒企预收账款为空白。其中,ST中葡存货高达15.02亿元,经营活动产生的现金流量净额为-2248.7万元。对此,殷凯告诉北京商报记者,近年来国内葡萄酒市场进入深度调整期,葡萄酒消费逐渐下滑,导致库存长期积压,系列问题叠加体现在酒企经营业绩上。

 

现金流下滑、库存积压,国产葡萄酒便不约而同地转向借贷。公开资料显示,今年8月,ST威龙刚刚勉强从借贷纠纷、违规担保等事件中脱身,但四成股份已被拍卖,日后发展仍是未知数。同月,通葡股份再度因借款问题被实施风险警告,由“通葡股份”变身“ST通葡”。同时,中葡控股股东国安集团及其一致行动人所持股份,在去年历经20轮冻结及轮候冻结,而主要原因同为金融借款合同纠纷。此外,原歌酒庄也因陷入两笔借贷纠纷导致酒窖被查封。

 

在资深葡萄酒从业人士李欣新看来,国产葡萄酒企业为了获得现金流,通过股权质押等方式进行借贷,到期难以偿还或被冻结。同时,国产葡萄酒的销量并非看上去那么光鲜,部分葡萄酒企的产品并未进入市场流通,大多用来抵押债款。但靠融资获得的现金流只能救急,而不能从根本上解决企业的流转问题,当销量难以提升,企业资金流不能形成闭环,以债务来支撑运营风险很高。

 

抱团取暖

 

事实上,国内葡萄酒行业数据已经自2017年起接连下滑,寻求自救是众多企业的焦点。

 

根据国家统计局数据显示,2020年上半年,葡萄酒累计产量为12.7万千升,同比下降30.2%。2019年全年葡萄酒的产量为45.1万千升,同比下降10.2%。2018年全年葡萄酒的产量为62.9万千升,同比下降7.4%。

 

长期陷入调整期的国产葡萄酒企也开始寻求自救,外部环境的利好也将为国产葡萄酒企雪中送炭。公开资料显示,中国酒业协会召集宁夏、新疆、北京等国内11个葡萄酒产区召开论坛,推动“国人喝国酒”倡议,同时张裕、长城、王朝等国内五大葡萄酒企业负责人也首次“抱团”集体带货。此外,商务部启动了对原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒进行反倾销立案调查,也让国产葡萄酒暂时松一口气,积极筹谋日后发展。

 

针对国产葡萄酒的未来走势,张裕总经理孙健持积极态度。孙健告诉北京商报记者,对于国产葡萄酒而言,2020年既是十年来最艰难的一年,也将是葡萄酒行业谷底期。预计明年国产葡萄酒企即将迎来新的转机,经营发展即将呈现上扬趋势。

 

殷凯进一步指出,目前国内整体葡萄酒市场仍处于成长期,仅在一线城市存在结构性增长期。商务部的反倾销调查虽是利好消息,但国产葡萄酒企也应积极强化品牌自身竞争力,提高产品品质,发展根据地市场或品牌强势市场,完善产品布局,发力国内葡萄酒潜在市场空间。

 

事实上,国内葡萄酒行业数据已经自2017年起接连下滑,寻求自救是众多企业的焦点。

 

根据国家统计局数据显示,2020年上半年,葡萄酒累计产量为12.7万千升,同比下降30.2%。2019年全年葡萄酒的产量为45.1万千升,同比下降10.2%。2018年全年葡萄酒的产量为62.9万千升,同比下降7.4%。

 

长期陷入调整期的国产葡萄酒企也开始寻求自救,外部环境的利好也将为国产葡萄酒企雪中送炭。公开资料显示,中国酒业协会召集宁夏、新疆、北京等国内11个葡萄酒产区召开论坛,推动“国人喝国酒”倡议,同时张裕、长城、王朝等国内五大葡萄酒企业负责人也首次“抱团”集体带货。此外,商务部启动了对原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒进行反倾销立案调查,也让国产葡萄酒暂时松一口气,积极筹谋日后发展。

 

针对国产葡萄酒的未来走势,张裕总经理孙健持积极态度。孙健告诉北京商报记者,对于国产葡萄酒而言,2020年既是十年来最艰难的一年,也将是葡萄酒行业谷底期。预计明年国产葡萄酒企即将迎来新的转机,经营发展即将呈现上扬趋势。

 

殷凯进一步指出,目前国内整体葡萄酒市场仍处于成长期,仅在一线城市存在结构性增长期。商务部的反倾销调查虽是利好消息,但国产葡萄酒企也应积极强化品牌自身竞争力,提高产品品质,发展根据地市场或品牌强势市场,完善产品布局,发力国内葡萄酒潜在市场空间。

对于酒企而言,疫情既是措手不及的变数,亦是衡量企业发展的考官。北京商报记者统计近期发布的酒企半年报发现,11家 …

什么!葡萄干也能酿酒?

       市面上大部分的葡萄酒都是用新鲜的酿酒葡萄酿造的,但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗?不过此处的葡萄干并非指我们日常生活中食用的葡萄果干,而是指经过风干的酿酒葡萄,这类葡萄糖分集中,风味物质高度浓缩,是葡萄酒酿造中独具特色的原料。

 

       一、历史渊源 

 

葡萄干示意图
葡萄干示意图

 

       用葡萄干酿酒的历史可追溯至3,000多年前,当时在地中海地区,古希腊和古埃及等地便开始将采摘后的葡萄放在草席上晾干,然后将干缩的果实破碎酿成葡萄酒。公元前800年,古希腊诗人赫西奥德(Hesiod)曾将其描述为“塞浦路斯天赐的琼浆”(Cypriot Manna,塞浦路斯为亚欧交界处的一个小岛国)。当时的酿酒师会采用扭转果梗的方式阻断汁液进入果实从而使其干缩,或将果实采摘后摊开晾干。到了21世纪,这种耗费人力的风干工艺仍然在部分地区和酒庄保留了下来。但这项工艺非常耗时且能顺利完成风干的葡萄数量极少,因此高质量的葡萄干葡萄酒往往非常稀有且价格高昂。时至今日,使用风干葡萄酿酒的技术已颇为成熟,一些产酒国出产了类型多样、风格各异的葡萄干葡萄酒。

 

       二、风干工艺

 

葡萄风干工艺示意图
葡萄风干工艺示意图

 

       常见的风干工艺之一是将果实留在葡萄藤上进行自然风干,待葡萄在藤上变干、糖分得到高度浓缩之后再采收,用于酿造甜酒。此种工艺对天气条件有特定的要求,葡萄必须在温暖干燥的秋季才能风干,否则会容易感染灰霉菌。在法国苏玳(Sauternes)产区,倘若葡萄没有成功感染贵腐菌,一些酒庄便会采用此方法帮助葡萄浓缩糖分,酿造出风味浓郁、口感美妙的甜酒。用这种方式酿造出的葡萄酒有时会在酒标上标注“晚采收(Late Harvest)”。另外,也可将采摘后的葡萄铺在草席上于室外晒干,又或者把葡萄放置于干燥通风的屋子中风干〔此风干工艺在意大利瓦坡里切拉(Valpolicella)产区广泛使用,在当地被称作“枯藤法”(Appassimento)〕。风干后的葡萄流失了大量水分,果实中的糖分和风味物质得以浓缩,因此酿成的葡萄酒拥有饱满的酒体和较高的酒精度,风味也十分浓郁。

 

       三、经典产区

 

       意大利

 

维斯阿玛罗尼经典红葡萄酒示意图
维斯阿玛罗尼经典红葡萄酒示意图

 

       使用风干葡萄酿成的酒在意大利统称为帕赛托(Passito)葡萄酒,采用枯藤法酿造。意大利不同产区出产着不同类型的帕赛托葡萄酒,其中最为著名的要属瓦坡里切拉产区的阿玛罗尼(Amarone),意大利名酒“ABBBC”中的“A”指的便是它。阿玛罗尼采用意大利本土品种科维纳(Corvina)、科维诺尼(Corvinone)和罗蒂内拉(Rondinella)酿造,有时也会加入些许莫利纳拉(Molinara),成酒口感微苦却浓郁饱满,仿佛在饮用一杯香醇的咖啡,直击感官的复杂香气与高酒精度带来的融融暖意更是令人回味无穷。

 

       希腊

 

希腊圣酒示意图
希腊圣酒示意图

 

       古希腊诗人在公元前8世纪便已品尝到风干葡萄酒的美妙,从侧面印证了地中海一带风干葡萄酒的悠久历史。如今,希腊的圣托里尼岛(Santorini)以出产圣酒(Vinsanto)而闻名,该酒主要采用本土白葡萄品种阿斯提可(Assyrtiko)酿制,在酿造前葡萄会在阳光下经过长达14天的晾晒,酒液会置入橡木桶中熟化至少2年,成酒酸甜平衡,带有些许坚果和焦糖的氧化风味特征。

 

       法国 

 

稻草酒示意图
稻草酒示意图

 

       稻草酒(Vin de Paille)是风干葡萄酒在法国的一个常见名称,之所以用“稻草”二字,是因为这类葡萄酒的酿酒葡萄在采摘完毕后通常会放置于稻草席上风干。稻草酒的酒精度通常不得低于14%,且需经过三年的陈酿(其中包括18个月的橡木桶熟化)。成酒展现出蜂蜜、香料面包、水果蛋糕以及一丝坚果风味,酸度宜人,甜美可口。汝拉(Jura)是酿造这类葡萄酒的经典产区,当地的稻草酒通常采用白葡萄品种萨瓦涅(Savagnin)、红葡萄品种普萨(Poulsard)以及国际知名白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)混酿而成,偶尔加入少量特卢梭(Trousseau)。

 

       除上述产区外,奥地利、德国、南非和西班牙等地也出产极具特色的风干葡萄酒,值得品尝。

       市面上大部分的葡萄酒都是用新鲜的酿酒葡萄酿造的,但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗?不过此处的葡萄干 …

商务部立案,对澳葡萄酒反补贴调查

       8月31日,商务部发布2020年第35号公告,决定自8月31日起对原产于澳大利亚的进口装入2升及以下容器的葡萄酒进行反补贴调查,调查产品的英文名称为Wines in containers holding 2 liters or less,归在《中华人民共和国进出口税则》:22042100。据悉,本次调查通常应在2021年8月31日前结束调查,特殊情况下可延长至2022年2月28日。

 

       澳大利亚是全球主要的葡萄酒生产国家之一,三分之二产量对外出口,近年来极力扩大对中国市场的出口,近年来中国葡萄酒产业的市场销量、产量大幅下降,整个行业形势不容乐观,与澳大利亚进口产品的巨大冲击和威胁不无关系。为呵护国产葡萄酒产业的健康发展,2020年7月6日,中国酒业协会代表(以下简称申请人)国内葡萄酒产业正式向商务部提交反补贴调查申请,申请人请求对原产于澳大利亚的进口装入2升及以下容器的葡萄酒(下简称相关葡萄酒)进行反补贴调查。

 

       根据《中华人民共和国反补贴条例》第十六条规定,2020年8月14日,商务部就有关反补贴调查事项向澳大利亚政府发出磋商邀请,并于8月27日与澳大利亚政府进行了磋商。

 

       8月18日上午9时,商务部网站就刊发了《关于对原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒进行反倾销立案调查的公告》(简称《公告》),《公告》附有中国酒业协会作为申请人提交的长达79页的《反倾销调查申请》,分条款列举了澳洲葡萄酒倾销的数据依据及中国葡 萄酒产业的受损现状。

 

       商务部依据《中华人民共和国反补贴条例》有关规定,对申请人的资格、申请调查产品的有关情况、中国同类产品的有关情况、申请调查产品对国内产业的影响、申请调查国家的有关情况等进行了审查。

 

       根据申请人提供的证据和商务部的初步审查,申请人相关葡萄酒的合计产量在2015年、2016年、2017年、2018年和2019年均占同期中国同类产品总产量的主要部分,符合《中华人民共和国反补贴条例》第十一条和第十三条有关国内产业提出反补贴调查申请的规定。

 

       申请书主张,申请调查产品接受了澳大利亚政府的补贴,澳大利亚相关葡萄酒产业(企业)可能受益的补贴项目共计40项。经初步审查,商务部认为申请书中包含了《中华人民共和国反补贴条例》第十四条、第十五条规定的反补贴调查立案所要求的内容及有关证据。

 

       根据上述审查结果,依据《中华人民共和国反补贴条例》第十六条的规定,商务部决定自2020年8月31日起对原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒进行反补贴立案调查。

 

       希望还国产葡萄酒市场一个公平竞争环境。

 

       8月20日,中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三在中国酒业协会举行的“中国葡萄酒行业对澳大利亚葡萄酒反倾销新闻发布会”现场就提出,“澳大利亚进口葡萄酒在进口酒市场份额中拔得头筹,离不开进口零关税和倾销两大因素”。

 

       中国酒业协会认为,我国是面向世界的开放的市场,尤其是酒类市场,是作为普通食品进口的,这是全世界最开放的酒类市场。我们代表行业一致呼吁国家能给与相同的市场主体地位(食品许可和监管制度世界最严),希望这次商务部能根据行业的实际损失情况,进行公平裁决,给我国葡萄酒市场一个公平的竞争环境。我们中国葡萄酒产业也有决心,按照“中国风土、世界品质”的理念,酿造东方美酒,助力美好生活。

 

       据悉,在提交的《反倾销调查申请》中,申请人主张澳大利亚政府向澳大利亚相关葡萄酒产业(企业)提供的补贴项目共计40项。经初步审查,并依法考虑了立案前磋商中澳大利亚政府提出的主张,商务部决定在本次调查中对包括葡萄酒平衡税项目、出口和区域葡萄酒一揽子扶持计划、补贴项目进行调查等37项补贴项目进行调查,对申请人指控的”澳大利亚博士研究实习项目、农业推进救助项目、特殊情况利率补贴项目、补贴项目“不予调查。

 

       “希望通过此次反倾销立案调查,能让国家有关部门更多地了解国产葡萄酒行业,从葡萄种植到加工生产、市场营销等环节,给于国产葡萄酒更多的一些扶持政策,从这个角度,不失为推动国产酒发展的一个机会。”四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、秘书长周劲松的这段话,想必表达了在这片土地上辛勤耕耘的酿酒人的内心深处的声音,渴望理解,更渴望被认同。

       8月31日,商务部发布2020年第35号公告,决定自8月31日起对原产于澳大利亚的进口装入2升及 …

花堡庄主倾力打造的超级波尔多有何特点?

说起雅克·格维诺德(Jacques Guinaudeau)和西尔维·格维诺德(Sylvie Guinaudeau),有些读者可能不太熟悉,但是提到花堡(Chateau Lafleur),相信很多酒友都久仰大名。其实,雅克·格维诺德和西尔维·格维诺德就是传奇名庄——花堡的庄主。

 

2009年,花堡庄主推出了一个新的葡萄酒品牌——G·格维诺德(G Guinaudeau)。酿造这款酒的葡萄产自波尔多的弗龙萨克(Fronsac)产区,但是分级上此酒属于超级波尔多(Bordeaux Superieur)。有趣的是,这款酒的名字会随着年份而变化,2009年份是该酒的第一个年份,因此叫第一部曲(Acte 1),2010年份叫第二部曲(Acte 2),2011年份叫第三部曲(Acte 3),此后年份的酒款名以此类推。该酒酒标风格大气且辨识度高,富有艺术气息,由庄主雅克·格维诺德亲自设计而成。2018年起,这个系列的葡萄酒更名为花堡皮埃尔(Perrieres de Lafleur),酒标也随之改变。

 

用于打造这款酒的葡萄园坐落在朝向南方的缓坡之上,土壤由黏土和石灰岩构成,种植了60%的梅洛(Merlot)和40%的品丽珠(Cabernet Franc)。虽然葡萄园位于弗龙萨克子产区,但庄主雅克认为,该园的土壤和风土条件与圣埃美隆(Saint-Emilion)产区非常相似,有出产高品质葡萄酒的潜力。此外,这款酒采用传统的混凝土罐酿造,发酵结束后,酒液在法国橡木桶中熟成15个月,新橡木桶比例约为33%。

 

有名庄庄主的保驾护航,外加优秀的风土和精工酿造,这款葡萄酒的表现非常值得期待,其第一部曲、第二部曲以及第三部曲均揽下了权威酒评家和酒评机构的好评。其中,第一部曲分别获得了帕克团队(Robert Parker Team)和杰弗·里弗《酒窖情报》(Jeff Leve The Wine Cellar Insider)90分的赞誉,尼尔·马丁(Neal Martin)赞美其“是一款很棒的处女作,带有雪松和黑色水果的味道”,杰弗·里弗称赞其“完美成熟,散发着松露、金属、烟草以及带有泥土气息的红色水果芳香”;第二部曲获得了帕克团队90分好评,尼尔·马丁称赞此酒“单宁精细,风格清新活泼,是格维诺德(Guinaudeau)家族继第一部曲后的又一力作,值得推荐”;第三部曲获得了《葡萄酒志》(Vinous)打出的90分,还获赞“此酒是第二部曲后又一款值得关注的佳酿,不应该被忽视……酒款风味丰富且和谐……非常优雅迷人”。

 

由花堡庄主倾力打造的G·格维诺德系列葡萄酒风味华美而不失清新,口感圆润,果香奔放,问世以来揽获好评连连,是酒友们领略波尔多风采的性价比之选。而且,这款酒的平均年产量不足1,000箱,颇为难得,非常值得一品。

说起雅克·格维诺德(Jacques Guinaudeau)和西尔维·格维诺德(Sylvie Guinaudea …

“扁瓶”葡萄酒:人们越来越爱“非主流”包装

成本是葡萄酒运输商关心的问题,可持续发展问题也渐渐成为众人不得不关注的问题。因此近几年,各种突破常规的葡萄酒包装越来越流行。

17世纪,一种带有塞子的葡萄酒瓶,这使得葡萄酒的运输更加方便,这一创造改变了葡萄酒在船上的储存方式,允许船只装运更多的葡萄酒前往世界各地。而现在,成本是葡萄酒运输商关心的问题,环境问题也渐渐成为众人不得不关注的问题。

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葡萄酒使用什么装的?所有人脑海中浮现的都是一个玻璃瓶,再思索片刻的话,或许会浮现出一个盒子或者是罐头。创新的替代包装正在葡萄酒世界中流行起来,美国伦敦的包装开发商 Garçon Wines 正试图改变这种状况,他们推出的瓶子不仅是塑料的,而且是扁平的。

为了解决葡萄酒在零售运输中的问题,Garçon Wines 的首席执行官和联合创始人圣地亚哥 · 纳瓦罗表示,他们发明了全尺寸、扁平的葡萄酒瓶。

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圆形的葡萄酒瓶非常漂亮,但运输中的空间利用率却很低。当它们单独或一起堆放时,周围许多剩余空间都被占用。因此,纳瓦罗和他的团队采用了经典波尔多葡萄酒的“横截面设计” 。

瓶子的容量为750毫升,而且比750毫升的玻璃瓶更轻,它外观是扁的,但仍然可以装750毫升的葡萄酒。外形上,这款酒瓶比标准瓶高一点,可以把它们堆起来摆放,它的瓶身更薄,在运输过程中充分利用空间。

一个玻璃酒瓶重达18盎司(500克) ;,扁平的瓶子重达2.22盎司(63克)。一个装有12瓶葡萄酒的玻璃容器重约40磅(18.14千克) ; 一个装有十二瓶葡萄酒的扁平容器重约22磅(10千克)。

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最重要的是,这款酒瓶是由100%可回收的 PET 塑料制成,它们的空间利用效率将有助于把更多的葡萄酒挤进船运集装箱,这种材质与高效的运输方式大大减少二氧化碳的排放。

根据开发者的描述,酿酒厂投入使用这款酒瓶也并不困难,使用手动或半自动装瓶设备的小型酒厂很可能只需对灌装机进行最小限度的额外更改就可以灌装我们的瓶子,更大的酒厂操作全自动灌装生产线,可通过实施 PET 装瓶设备的更换部件来适应新瓶子。

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在新型冠状病毒流行期间,网上销迅速增加,快递的需求增加了近600% 。目前,扁扁的葡萄酒瓶在荷兰和瑞典非常受欢迎,不久将在芬兰上市。不久的将来或许会在世界各地出现。

成本是葡萄酒运输商关心的问题,可持续发展问题也渐渐成为众人不得不关注的问题。因此近几年,各种突破常规的葡萄酒包 …

关于德国雷司令,不得不知道的几件事

雷司令(Riesling)是大家耳熟能详的主流葡萄品种,也被视为最有可能从霞多丽(Chardonnay)手中接过“白葡萄品种之王”权杖的继承者之一。下面让我们在葡萄酒大师安妮(Anne Krebiehl)的带领下,一起了解关于德国雷司令你不得不知道的几件事吧。

1. 首先纠正大家一点,雷司令的国际通用名“Riesling”读作“REE-sling”,“REE”发音类似于汉语里“于”或“李”,因而有人也把“雷司令”译成“丽丝玲”。这画风是不是转得有点儿快?不过,作为一种酒体较轻盈、口感颇为雅致的白葡萄酒,“丽丝玲”这样柔美的名字确实更适合它。雷宝宝心里定是委屈,凭什么姐姐妹妹可以取“霞多丽”、“赛美蓉”、“琼瑶浆”这样动听的名字,唯独自己的名字如此霸气,偶尔想撒撒娇都不好意思了呢。

2. 雷司令其实是一种适应性非常强的葡萄品种。纵观德国13个葡萄酒产区,处处可见它的身影。无论冰天雪地,抑或温暖如春,只要它决定留下,它就必定能够繁荣。板岩(slate)、云母片岩(mica schist)、花岗岩(granite)、富含化石的石灰岩(fossil limestone)、石英岩(quartzite)、流纹岩(rhyolite)、砂岩(sandstone),各种类型的土壤它都能hold住。

3. 德国的摩泽尔(Mosel)是雷司令的经典产区,这里出产的雷司令葡萄酒口感脆爽,带有明显的柑橘风味,让人过喉不忘。雷司令在此地的种植比例高达60%。

4. 雷司令葡萄酒风味的精髓在于它的酸度。酸度为雷司令构筑起良好的结构,并赋予其旺盛的生命力,从而为葡萄酒陈年提供有力的支撑。

5. 雷司令的口味非常多变,从普通的干型,到半干、半甜,再到浓郁如蜜的高甜(通常为贵腐酒或冰酒),各种风格,应有尽有。

6. 在德国,绝干的雷司令并不比甜型的雷司令少见。实际上,雷司令的高酸与绝干的口感很搭,两者合璧,常常能造就十分完美的酒体。

7. 德国雷司令葡萄酒的甜度可以从酒标上识别。“Trocken”对应干型雷司令,通常带有此标志的葡萄酒酒精度都在11%以上;“Feinherb”对应半干型的雷司令,此类型的葡萄酒中残留有少量糖分,但回味是干的;“Halbtrocken”或“Lieblich”都是指半甜型的雷司令葡萄酒,它们的酒精度在9-10.5%之间。

8. 一般来说,如果一款雷司令葡萄酒的酒精度在9%以下,那么它很有可能是甜酒。不过由于雷司令高酸的特性平衡了酒中的甜味,所以它甜而不腻,甜而不傻,很容易掳获妹子们的芳心。

9. 雷司令葡萄酒拥有令人振奋的香气。酒体轻盈、风格淡雅的雷司令闻起来像是仲夏夜月色下的茉莉花和橘子园,让人漫步其中,流连而忘返。酒体稍厚重、风味更集中的雷司令则带有柠檬、酸橙、粉黄色西柚、橘子和蜜柑的味道。而最具成熟韵味的雷司令则会表现出水蜜桃、黄色李子或杏子的风味,此外,芒果和凤梨等热带水果的风味也常常会夹杂其中。

10. 雷司令葡萄酒的魅力随年龄与日俱增。一瓶历经岁月洗礼的雷司令会展现出蜂蜜、忍冬花、果皮蜜饯的香气,而尝起来则像绵软的香膏。大师是认真的,要不你尝一口20岁的“老雷司令”试试?

雷司令(Riesling)是大家耳熟能详的主流葡萄品种,也被视为最有可能从霞多丽(Chardonnay)手中接 …

信手拈来的葡萄酒知识,你知道几个

不管是在亲朋好友面前,还是在同事宾客之间,如果你想要让场人士注意到你,并对你产生深刻印象,自然要“大展身手”一番,或用鲜为人知的奇闻轶事打动他们,或用丰富精彩的专业知识征服他们……正是为了让你可以一上场就引起观众惊叹,下面精心收集14条葡萄酒知识,它们短小精悍,易于记忆,而且充满了趣味性!

1、年轻葡萄酒的香气一般被称为“芳香”;陈年葡萄酒的香气一般被称为“醇香”。芳香和醇香之间的区别是一个比较复杂的问题,不过它们确实值得研究。

2、女人的嗅觉比男人的更灵敏,也因此她们成为优秀品酒师的潜力也更大。

3、中国是世界第五大葡萄酒生产国。

4、数百年前,人们饮用葡萄酒是为了解渴,因为当时的水不卫生,喝了不安全。葡萄酒在自然发酵过程中可以把那些会导致霍乱、伤寒等疾病的细菌杀死,因而是一种相对比较安全的饮料。

5、开瓶的时候,不要拿软木塞来闻,因为闻软木塞对判断酒的品质并没有什么帮助;不过,可以拿软木塞来仔细观察一下,看它是否有发霉的情况。如果软木塞发霉了,那瓶中的酒估计受到了不好的影响。

6、使用软木塞封瓶的葡萄酒在保存时需要水平放置,这样可以让酒液与软木塞保持接触,预防软木塞变干、萎缩后导致外界的空气进入瓶中或者瓶中的液体发生渗漏。

7、酿酒葡萄是世界上种植面积最大的水果。

8、有些红葡萄酒适合稍微冷冻后再饮用,比如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、巴多力诺(Bardolino)等。

9、一吨葡萄可以酿造出约720瓶葡萄酒。

10、目前世界上最昂贵的葡萄酒是奔富2004年份安瓿瓶装42区赤霞珠红葡萄酒(Penfolds Ampoule 2004 Block 42 Cabernet Sauvignon),它仅存12瓶,每瓶价格168,000美元。

11、葡萄酒中的单宁(Tannin)可以给人的口腔带来一种又干又涩的感觉。单宁“Tannin”这个词来源于表示“鞣皮”的单词“Tan”,因为它主要来源于葡萄的皮、籽和梗。

12、巴比伦王瓶(Nebuchadnezzar)是最大号的葡萄酒瓶,它的容量相当于20个标准瓶——15升。

13、美国进口最多的三大葡萄酒是澳大利亚黄尾袋鼠(Yellow Tail)、意大利凯味特(Cavit)和智利干露(Concha y Toro)。

不管是在亲朋好友面前,还是在同事宾客之间,如果你想要让场人士注意到你,并对你产生深刻印象,自然要“大展身手”一 …

汇率飙升,葡萄酒航运价格上涨10%,舱位紧张

      近日,相关信息显示:今年以来,受疫情影响,航运集运市场需求大幅下滑,但随着需求复苏迹象出现,运力将回到市场,船公司需要平衡运价和运力供给的问题,运价因此而承压。有进口商表示:“即期市场运价再次上涨!”

 

      然而,目前全球疫情依然不容乐观,许多地区疫情出现反弹,多国经济重启进度面临挑战。以进口酒为例,在大规模停航的情况下,市场进入七月传统旺季,运输需求总体有所恢复,运输价格受疫情拖累总体呈现小幅波动态势。

 

       “以北美航线为例,进入七月以来,市场运输需求总体呈上升势头,美西南航线运力略有增加,美东航线仍保有一定的运力控制措施,总体运力规模控制在合理范围,供需状况保持良好。本周,上海港美西、美东航线船舶平均舱位利用率均在95%以上,多数班次满载。价格方面,多数航商维持运价不变,少数则小幅上调运价,即期市场运价微升,”一位航运行业人士分析称。

 

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      在采访中,一些业内人士对微酿说:“对中国市场而言,正在步入稳定的后疫情期,酒水消费需求不断回升,尤其是随着中秋旺季来临,航运费用再次出现了上涨趋势。”

 

       “没错,海运费用确实出现上调,大概上涨幅度为10%,并且舱位很紧张,目前中秋节前到港已经很难了。主要原因是后疫情期,部分船运公司停航、季节性需求增长叠加欧元等汇率的上涨,目前欧元汇率飙升比较明显,人民币兑欧元的汇率差不多是8.25,这些因素都致使航运费用的上涨,”立方拼供应链科技CEO胡西国表示,“从我们目前的订单情况来看,恒温柜拼装订单量不错,并且都是加急订单,但是想中秋节前放行入仓基本上可能性不大了,只能换成空运,目前我们空运订单一直在增长。这个现象同时也说明,消费市场需求也在逐步回升。

 

      近日,相关信息显示:今年以来,受疫情影响,航运集运市场需求大幅下滑,但随着需求复苏迹象出现,运力将 …

粉红色的白葡萄品种,你知道哪些?

葡萄进入转色期后便开始成熟,其果皮颜色也开始发生变化。一般来说,红葡萄品种会从绿色变成红色,再转成紫色,而白葡萄品种则逐渐变成通透的金黄色。不过,有一些白葡萄品种比较特殊,它们会渐渐披上一层粉红色的“外衣”。

一、琼瑶浆(Gewurztraminer)

琼瑶浆是芳香型白葡萄品种,有着十分鲜明的品种个性,同样也是阿尔萨斯的“四大贵族品种”之一。它的果实表皮呈粉红色,果实含糖量高,可用来酿造香气浓郁的干型、半干型或甜型白葡萄酒。典型的琼瑶浆白葡萄酒含有浓郁的荔枝、玫瑰花瓣、土耳其软糖和热带水果的芳香,入口带有芒果、桃子和杏子的风味,酒体饱满,有着较高的酒精度和较低的酸度。

琼瑶浆的种植面积虽不如其他国际品种大,但也遍布在各大产酒国,法国阿尔萨斯便是琼瑶浆的优质产区。在新世界,琼瑶浆主要分布在一些较为凉爽的产区,如澳大利亚的克莱尔谷(Clare Valley)、加拿大和美国加州的安德森谷(Anderson Valley)等。此外,新西兰马尔堡(Marlborough)出产的琼瑶浆葡萄酒也有着优异的表现。

二、荣迪思(Roditis/Rhoditis)

荣迪思在国际上的知名度不算高,但却是希腊最受欢迎的葡萄品种之一,也是该国种植最广的白葡萄品种。

荣迪思成熟较晚,且成熟后的果皮颜色会转变成粉红色。这个品种适合种植在拥有地中海气候的产区,在高海拔地区也有非常出色的表现,酿出的酒液带有苹果和梨子的甜美香气,酒体饱满,结构复杂。此外,荣迪思常与洒瓦滴诺(Savatiano)混酿制成希腊松香葡萄酒(Retsina)。

三、灰皮诺(Pinot Gris)

灰皮诺是由黑皮诺(Pinot Noir)基因突变产生的白葡萄品种,诞生于法国勃艮第。与大多数白葡萄品种不同,灰皮诺的果皮颜色较深,呈粉色甚至是紫色。

灰皮诺经常以两个名字示人:在法国名为“Pinot Gris”,而在意大利则被称作“Pinot Grigio”。在法国阿尔萨斯(Alsace)产区,灰皮诺是“四大贵族品种”之一,酿成的葡萄酒风格从干型到甜型不等,带有肉桂、丁香、柠檬和生姜的芳香,余味美妙。在意大利,灰皮诺主要种植于东北部的威尼托(Veneto)、特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)产区,成酒通常为干型,散发着柠檬、苹果和花朵的芳香。

四、西德瑞提斯(Sideritis)

西德瑞提斯是一种鲜为人知的希腊白葡萄品种,主要种植在伯罗奔尼撒半岛。因为拥有粉红色的果皮,所以除了白葡萄酒,它还可以用来酿造桃红葡萄酒。典型的西德瑞提斯葡萄酒拥有轻盈的酒体和清新的口感,风格易饮,酸度脆爽,酒精度相对较低。

五、玫瑰妃(Moschofilero)

玫瑰妃主要种植在希腊伯罗奔尼撒(Peloponnese)的曼丁尼亚(Mantinia)地区,是一个拥有深粉红色果皮的芳香型白葡萄品种。玫瑰妃通常用于酿造干白葡萄酒和起泡酒,也经常与其他品种混酿,为酒液增添馥郁的香气。

玫瑰妃葡萄酒常散发着荔枝、玫瑰花和柠檬花的精致香气,酒体轻盈,拥有美妙的酸度和余味,是不错的开胃酒和佐餐酒之选。

六、蒙托尼加(Montonega)

蒙托尼加是一种低产的白葡萄品种,在西班牙的佩内德斯(Penedes)产区有少量种植。蒙托尼加皮厚粒小,果皮呈粉红色,酿成的葡萄酒具有良好的酸度和清新感。

 

葡萄进入转色期后便开始成熟,其果皮颜色也开始发生变化。一般来说,红葡萄品种会从绿色变成红色,再转成紫色,而白葡 …

葡萄酒、白兰地、威士忌的年份有什么不同?

都说葡萄酒三分看工艺,七分看原料。由于年份不同,产区每年差别会非常大。假如一年天气条件良好,适合葡萄生长,葡萄本身的质量佳,可以说是为好酒的酿造打下了坚实的基础,可见,年份对葡萄酒品质有着相当重要的影响。

但除了普通的葡萄酒,酒世界里还有诸如波特(Port)等加强酒和白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)等烈酒,我们常听到的 10 年茶色波特、15 年威士忌当中的年份又是指什么呢?今天,我们就来说说葡萄酒、白兰地、威士忌关于年份的这些事。

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1、葡萄酒

【静止葡萄酒】:直接在酒标上标年份,年份对不同类型的葡萄酒影响不一。

大多数葡萄酒都会在酒标上直接标年份,该年份指的是此酒酿酒葡萄的采摘年份,并不是陈酿时间,比如 1995 年拉图酒庄(Chateau Latour)中的“1995”就指酿酒葡萄采自 1995 年。

买什么葡萄酒无需考虑年份?一般普通餐酒价格较低,比如法国的 VDF,通常大批量生产,简单易饮,不适合陈年,不论好年份还是一般年份,都对其品质没有太大的影响。而大多数新世界产区气候较温暖干燥,相对稳定,在酿造方面允许更多的人工参与,年份对酒质影响不大。除非是选购一些顶级的昂贵酒款,不然购酒时无需太多考虑年份。

买什么葡萄酒时要考虑年份?购买滴金、里鹏(Le Pin)、啸鹰(Screaming Eagle)等名庄酒、车库酒、膜拜酒时需多加注意。名庄酒的葡萄种植和酿造技术都十分稳定,所以年份好坏就变得至关重要,而车库酒、膜拜酒属于高端小众酒,种植和酿造颇难,受年份影响大。

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【起泡酒】:香槟大多为无年份混酿,也有品质卓越的年份香槟。

大部分起泡酒为无年份混酿,不标注年份。其中,香槟(Champagne)是世界上最知名的起泡酒,通常采用黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿成,大多为无年份香槟(Non-Vintage,简称NV),但也有品质卓越的年份香槟(Vintage)。

无年份香槟指当年采收并混酿其它年份、多个葡萄园的无特定年份香槟,至少熟成 15 个月。年份香槟的酿酒葡萄来自某一特定年份,酒标上会有该年份。年份香槟只有最佳年份才出产,至少要经过 3 年熟成,产量少,价格偏高。香槟产区的最佳年份包括 1961、1982、1986、2000、2005、2009 和 2010 等。

为什么香槟有无年份和有年份之分?主要受产区气候影响。香槟产区位置偏北,光照不多,气候偏冷,有时可能遭遇大风暴,整体气候变化大,葡萄难以成熟。酒农和酿酒人毕竟还要谋生,为了保持香槟一致稳定的风格,他们多将其酿成无年份香槟,代表了酒庄的整体风格,和年份关系不大。当然,遇到特别好的年份则会生产年份香槟,风格受年份影响大,体现该年份和产区风土的独特性。

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2、加强酒

波特和马德拉是世界著名的加强酒,既有无年份的调配酒,也有单一年份酒。这两种酒的分类也很复杂,其中与年份有关的典型类别具体如下。(每一类别下方会附上相对应的酒标示例,方便大家读懂各种年份不同的含义)

【波特】

陈年茶色波特(Aged Tawny Port):葡萄酒要在橡木桶中熟成 6 年以上。在10 年/20 年/30 年/40 年茶色波特(Tawny 10 / 20 / 30 / 40 years old Port)中,10 年/20 年/30 年/40 年指酿造陈年茶色波特所有基酒的平均年龄。

年份茶色波特(Colheita Port):酿酒葡萄来自单一年份的茶色波特,葡萄酒在橡木桶中陈年至少 7 年,大多数会陈年更长时间,如下图,这种波特会在酒标上标上该单一年份。

年份波特(Vintage Port):酿酒葡萄来自顶级的葡萄园,只在好年份时才产。装瓶前会在橡木桶陈年 2- 3 年,陈年潜力强。这种波特是波特中最贵的一种,产量不到波特总产量的 1%。若要成为年份波特,需经过 IVDP(波特管理组织)的批准。平均来看,每 10 年可能只有 3 个年份可以发布年份波特,每瓶年份波特上都会标上该年份。近 30 年卓越的波特年份主要有:1994、1997、2000、2007、2009 和 2011 年。

单一葡萄园年份波特(Single Quinta Vintage Port):属于年份波特酒,酿酒葡萄必须来自单一庄园或葡萄园,葡萄酒在橡木桶陈酿 2-3 年,比如飞鸟园国家年份波特酒(Quinta do Noval Nacional Vintage Port)的酿酒葡萄全部来自国家园。

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【马德拉】

3 年珍藏马德拉(Three Year Old):也称“Finest”,基酒在不锈钢罐中陈年 3 年以上。

5 年珍藏马德拉(Five Year Old Reserve):一般来说,基酒在木桶中陈年 5 年以上。

10 年特别珍藏马德拉(Ten Year Old Special Reserve):基酒在木桶中陈年 10 年以上。

单一年份马德拉酒(Colheita/Harvest):酿酒葡萄来自单一年份,会在酒标上标出,葡萄酒在木桶中陈年 5 年以上才能装瓶。

年份马德拉(Frasqueira/Vintage):马德拉中的最高级别,葡萄酒在木桶中陈年 20 年以上,装瓶后在瓶中继续陈年。因为完全氧化和酒精度高的原因,酒不容易变质,能保存很长时间。

需注意的是:10 年/ 20 年/ 30 年/ 40 年茶色波特中,10 年/ 20 年/ 30 年/ 40 年是指酿造陈年茶色波特所有基酒的平均年龄,而不是表示基酒中最小的年龄。3 年/5 年/10 年珍藏马德拉,3 年/5 年/10 年表示酿造马德拉基酒至少陈年 3 年/5 年/10 年,也就是基酒中最小的年龄。

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3、烈酒

白兰地威士忌是烈酒中的两种主流代表,它们在年份方面有着各自独特的诠释。

【白兰地】

法国的干邑是白兰地中最负盛名的代表,虽然法律允许生产年份白兰地,但实际上很少有生产商会采用这种方法。干邑按陈年时间不同可划分为:

VS(Very Special):最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 2 年。

VSOP(Very Superior Old Pale):最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年。

XO(Extra Old):最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 6 年,现在调整为 10 年。

雅文邑(Armagnac):也是法国顶级的白兰地之一,究其历史,比干邑(Cognac)还要早 200 多年。根据陈年时间的不同,雅文邑从低到高可分为:

Blanche:最年轻基酒未经橡木桶陈年。

VS:最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 1 年。

VSOP:最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年。

Napoleon:最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 6 年。

XO, Hors d’age:最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 10 年。

Age Indicated:酒标上标示了最年轻基酒的陈年时间,如下图,有 8、12、20 年等。

Vintages:单一年份雅文邑,所有的酒液都来自酒标所标示的年份。酒液至少在橡木桶中陈年 10 年,只在葡萄成熟情况特别好的年份酿制,更能反映特定年份和产区的风土特点,比非年份雅文邑更加珍贵。

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【威士忌】

威士忌是绅士们的最爱,其主流产酒国有苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本。按原料,威士忌可分为麦芽威士忌和谷物威士忌,按调配方式,威士忌可分为单一威士忌和调和威士忌,其中,苏格兰的单一麦芽威士忌最为知名,它可能包含不同陈年时间的基酒,但这些基酒都是来自于同一个酒厂。

威士忌酒标上标的年份一般就指这款酒最年轻的基酒的陈年时间,用数字表示,常见的有 3 年、5 年、10 年、12 年、15 年、18 年等。

值得一提的是,通常不同地区对威士忌的最低陈年年限的要求不同:

苏格兰、爱尔兰和加拿大威士忌:最年轻的基酒必须在橡木桶中陈年 3 年以上。

日本威士忌:最年轻的基酒必须在桶中陈年 3 年以上,不过一般在独特的水楢桶中陈年。

美国威士忌:波本威士忌通常对陈年时间无硬性要求,而纯波本威士忌则要求最年轻的基酒必须在烘烤过的全新橡木桶中存放 2 年以上,如低于 4 年,则必须在酒标上标上陈年年限。任何波本威士忌的陈年年限超过 4 年都需在酒标上标注。

需注意的是:相同的是,不管是白兰地还是威士忌,酒标上的年份都表示最年轻的酒液在橡木桶中的陈年时间。不同的是,干邑和雅文邑是用 VS、VSOP 和 XO 等专业术语来表示最年轻酒液的陈年时间,而威士忌是则是用相应数字来表示,比如 10 年、12 年等。

都说葡萄酒三分看工艺,七分看原料。由于年份不同,产区每年差别会非常大。假如一年天气条件良好,适合葡萄生长,葡萄 …