花堡庄主倾力打造的超级波尔多有何特点?

说起雅克·格维诺德(Jacques Guinaudeau)和西尔维·格维诺德(Sylvie Guinaudeau),有些读者可能不太熟悉,但是提到花堡(Chateau Lafleur),相信很多酒友都久仰大名。其实,雅克·格维诺德和西尔维·格维诺德就是传奇名庄——花堡的庄主。

 

2009年,花堡庄主推出了一个新的葡萄酒品牌——G·格维诺德(G Guinaudeau)。酿造这款酒的葡萄产自波尔多的弗龙萨克(Fronsac)产区,但是分级上此酒属于超级波尔多(Bordeaux Superieur)。有趣的是,这款酒的名字会随着年份而变化,2009年份是该酒的第一个年份,因此叫第一部曲(Acte 1),2010年份叫第二部曲(Acte 2),2011年份叫第三部曲(Acte 3),此后年份的酒款名以此类推。该酒酒标风格大气且辨识度高,富有艺术气息,由庄主雅克·格维诺德亲自设计而成。2018年起,这个系列的葡萄酒更名为花堡皮埃尔(Perrieres de Lafleur),酒标也随之改变。

 

用于打造这款酒的葡萄园坐落在朝向南方的缓坡之上,土壤由黏土和石灰岩构成,种植了60%的梅洛(Merlot)和40%的品丽珠(Cabernet Franc)。虽然葡萄园位于弗龙萨克子产区,但庄主雅克认为,该园的土壤和风土条件与圣埃美隆(Saint-Emilion)产区非常相似,有出产高品质葡萄酒的潜力。此外,这款酒采用传统的混凝土罐酿造,发酵结束后,酒液在法国橡木桶中熟成15个月,新橡木桶比例约为33%。

 

有名庄庄主的保驾护航,外加优秀的风土和精工酿造,这款葡萄酒的表现非常值得期待,其第一部曲、第二部曲以及第三部曲均揽下了权威酒评家和酒评机构的好评。其中,第一部曲分别获得了帕克团队(Robert Parker Team)和杰弗·里弗《酒窖情报》(Jeff Leve The Wine Cellar Insider)90分的赞誉,尼尔·马丁(Neal Martin)赞美其“是一款很棒的处女作,带有雪松和黑色水果的味道”,杰弗·里弗称赞其“完美成熟,散发着松露、金属、烟草以及带有泥土气息的红色水果芳香”;第二部曲获得了帕克团队90分好评,尼尔·马丁称赞此酒“单宁精细,风格清新活泼,是格维诺德(Guinaudeau)家族继第一部曲后的又一力作,值得推荐”;第三部曲获得了《葡萄酒志》(Vinous)打出的90分,还获赞“此酒是第二部曲后又一款值得关注的佳酿,不应该被忽视……酒款风味丰富且和谐……非常优雅迷人”。

 

由花堡庄主倾力打造的G·格维诺德系列葡萄酒风味华美而不失清新,口感圆润,果香奔放,问世以来揽获好评连连,是酒友们领略波尔多风采的性价比之选。而且,这款酒的平均年产量不足1,000箱,颇为难得,非常值得一品。

说起雅克·格维诺德(Jacques Guinaudeau)和西尔维·格维诺德(Sylvie Guinaudea …

关于德国雷司令,不得不知道的几件事

雷司令(Riesling)是大家耳熟能详的主流葡萄品种,也被视为最有可能从霞多丽(Chardonnay)手中接过“白葡萄品种之王”权杖的继承者之一。下面让我们在葡萄酒大师安妮(Anne Krebiehl)的带领下,一起了解关于德国雷司令你不得不知道的几件事吧。

1. 首先纠正大家一点,雷司令的国际通用名“Riesling”读作“REE-sling”,“REE”发音类似于汉语里“于”或“李”,因而有人也把“雷司令”译成“丽丝玲”。这画风是不是转得有点儿快?不过,作为一种酒体较轻盈、口感颇为雅致的白葡萄酒,“丽丝玲”这样柔美的名字确实更适合它。雷宝宝心里定是委屈,凭什么姐姐妹妹可以取“霞多丽”、“赛美蓉”、“琼瑶浆”这样动听的名字,唯独自己的名字如此霸气,偶尔想撒撒娇都不好意思了呢。

2. 雷司令其实是一种适应性非常强的葡萄品种。纵观德国13个葡萄酒产区,处处可见它的身影。无论冰天雪地,抑或温暖如春,只要它决定留下,它就必定能够繁荣。板岩(slate)、云母片岩(mica schist)、花岗岩(granite)、富含化石的石灰岩(fossil limestone)、石英岩(quartzite)、流纹岩(rhyolite)、砂岩(sandstone),各种类型的土壤它都能hold住。

3. 德国的摩泽尔(Mosel)是雷司令的经典产区,这里出产的雷司令葡萄酒口感脆爽,带有明显的柑橘风味,让人过喉不忘。雷司令在此地的种植比例高达60%。

4. 雷司令葡萄酒风味的精髓在于它的酸度。酸度为雷司令构筑起良好的结构,并赋予其旺盛的生命力,从而为葡萄酒陈年提供有力的支撑。

5. 雷司令的口味非常多变,从普通的干型,到半干、半甜,再到浓郁如蜜的高甜(通常为贵腐酒或冰酒),各种风格,应有尽有。

6. 在德国,绝干的雷司令并不比甜型的雷司令少见。实际上,雷司令的高酸与绝干的口感很搭,两者合璧,常常能造就十分完美的酒体。

7. 德国雷司令葡萄酒的甜度可以从酒标上识别。“Trocken”对应干型雷司令,通常带有此标志的葡萄酒酒精度都在11%以上;“Feinherb”对应半干型的雷司令,此类型的葡萄酒中残留有少量糖分,但回味是干的;“Halbtrocken”或“Lieblich”都是指半甜型的雷司令葡萄酒,它们的酒精度在9-10.5%之间。

8. 一般来说,如果一款雷司令葡萄酒的酒精度在9%以下,那么它很有可能是甜酒。不过由于雷司令高酸的特性平衡了酒中的甜味,所以它甜而不腻,甜而不傻,很容易掳获妹子们的芳心。

9. 雷司令葡萄酒拥有令人振奋的香气。酒体轻盈、风格淡雅的雷司令闻起来像是仲夏夜月色下的茉莉花和橘子园,让人漫步其中,流连而忘返。酒体稍厚重、风味更集中的雷司令则带有柠檬、酸橙、粉黄色西柚、橘子和蜜柑的味道。而最具成熟韵味的雷司令则会表现出水蜜桃、黄色李子或杏子的风味,此外,芒果和凤梨等热带水果的风味也常常会夹杂其中。

10. 雷司令葡萄酒的魅力随年龄与日俱增。一瓶历经岁月洗礼的雷司令会展现出蜂蜜、忍冬花、果皮蜜饯的香气,而尝起来则像绵软的香膏。大师是认真的,要不你尝一口20岁的“老雷司令”试试?

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葡萄酒、白兰地、威士忌的年份有什么不同?

都说葡萄酒三分看工艺,七分看原料。由于年份不同,产区每年差别会非常大。假如一年天气条件良好,适合葡萄生长,葡萄本身的质量佳,可以说是为好酒的酿造打下了坚实的基础,可见,年份对葡萄酒品质有着相当重要的影响。

但除了普通的葡萄酒,酒世界里还有诸如波特(Port)等加强酒和白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)等烈酒,我们常听到的 10 年茶色波特、15 年威士忌当中的年份又是指什么呢?今天,我们就来说说葡萄酒、白兰地、威士忌关于年份的这些事。

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1、葡萄酒

【静止葡萄酒】:直接在酒标上标年份,年份对不同类型的葡萄酒影响不一。

大多数葡萄酒都会在酒标上直接标年份,该年份指的是此酒酿酒葡萄的采摘年份,并不是陈酿时间,比如 1995 年拉图酒庄(Chateau Latour)中的“1995”就指酿酒葡萄采自 1995 年。

买什么葡萄酒无需考虑年份?一般普通餐酒价格较低,比如法国的 VDF,通常大批量生产,简单易饮,不适合陈年,不论好年份还是一般年份,都对其品质没有太大的影响。而大多数新世界产区气候较温暖干燥,相对稳定,在酿造方面允许更多的人工参与,年份对酒质影响不大。除非是选购一些顶级的昂贵酒款,不然购酒时无需太多考虑年份。

买什么葡萄酒时要考虑年份?购买滴金、里鹏(Le Pin)、啸鹰(Screaming Eagle)等名庄酒、车库酒、膜拜酒时需多加注意。名庄酒的葡萄种植和酿造技术都十分稳定,所以年份好坏就变得至关重要,而车库酒、膜拜酒属于高端小众酒,种植和酿造颇难,受年份影响大。

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【起泡酒】:香槟大多为无年份混酿,也有品质卓越的年份香槟。

大部分起泡酒为无年份混酿,不标注年份。其中,香槟(Champagne)是世界上最知名的起泡酒,通常采用黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿成,大多为无年份香槟(Non-Vintage,简称NV),但也有品质卓越的年份香槟(Vintage)。

无年份香槟指当年采收并混酿其它年份、多个葡萄园的无特定年份香槟,至少熟成 15 个月。年份香槟的酿酒葡萄来自某一特定年份,酒标上会有该年份。年份香槟只有最佳年份才出产,至少要经过 3 年熟成,产量少,价格偏高。香槟产区的最佳年份包括 1961、1982、1986、2000、2005、2009 和 2010 等。

为什么香槟有无年份和有年份之分?主要受产区气候影响。香槟产区位置偏北,光照不多,气候偏冷,有时可能遭遇大风暴,整体气候变化大,葡萄难以成熟。酒农和酿酒人毕竟还要谋生,为了保持香槟一致稳定的风格,他们多将其酿成无年份香槟,代表了酒庄的整体风格,和年份关系不大。当然,遇到特别好的年份则会生产年份香槟,风格受年份影响大,体现该年份和产区风土的独特性。

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2、加强酒

波特和马德拉是世界著名的加强酒,既有无年份的调配酒,也有单一年份酒。这两种酒的分类也很复杂,其中与年份有关的典型类别具体如下。(每一类别下方会附上相对应的酒标示例,方便大家读懂各种年份不同的含义)

【波特】

陈年茶色波特(Aged Tawny Port):葡萄酒要在橡木桶中熟成 6 年以上。在10 年/20 年/30 年/40 年茶色波特(Tawny 10 / 20 / 30 / 40 years old Port)中,10 年/20 年/30 年/40 年指酿造陈年茶色波特所有基酒的平均年龄。

年份茶色波特(Colheita Port):酿酒葡萄来自单一年份的茶色波特,葡萄酒在橡木桶中陈年至少 7 年,大多数会陈年更长时间,如下图,这种波特会在酒标上标上该单一年份。

年份波特(Vintage Port):酿酒葡萄来自顶级的葡萄园,只在好年份时才产。装瓶前会在橡木桶陈年 2- 3 年,陈年潜力强。这种波特是波特中最贵的一种,产量不到波特总产量的 1%。若要成为年份波特,需经过 IVDP(波特管理组织)的批准。平均来看,每 10 年可能只有 3 个年份可以发布年份波特,每瓶年份波特上都会标上该年份。近 30 年卓越的波特年份主要有:1994、1997、2000、2007、2009 和 2011 年。

单一葡萄园年份波特(Single Quinta Vintage Port):属于年份波特酒,酿酒葡萄必须来自单一庄园或葡萄园,葡萄酒在橡木桶陈酿 2-3 年,比如飞鸟园国家年份波特酒(Quinta do Noval Nacional Vintage Port)的酿酒葡萄全部来自国家园。

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【马德拉】

3 年珍藏马德拉(Three Year Old):也称“Finest”,基酒在不锈钢罐中陈年 3 年以上。

5 年珍藏马德拉(Five Year Old Reserve):一般来说,基酒在木桶中陈年 5 年以上。

10 年特别珍藏马德拉(Ten Year Old Special Reserve):基酒在木桶中陈年 10 年以上。

单一年份马德拉酒(Colheita/Harvest):酿酒葡萄来自单一年份,会在酒标上标出,葡萄酒在木桶中陈年 5 年以上才能装瓶。

年份马德拉(Frasqueira/Vintage):马德拉中的最高级别,葡萄酒在木桶中陈年 20 年以上,装瓶后在瓶中继续陈年。因为完全氧化和酒精度高的原因,酒不容易变质,能保存很长时间。

需注意的是:10 年/ 20 年/ 30 年/ 40 年茶色波特中,10 年/ 20 年/ 30 年/ 40 年是指酿造陈年茶色波特所有基酒的平均年龄,而不是表示基酒中最小的年龄。3 年/5 年/10 年珍藏马德拉,3 年/5 年/10 年表示酿造马德拉基酒至少陈年 3 年/5 年/10 年,也就是基酒中最小的年龄。

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3、烈酒

白兰地威士忌是烈酒中的两种主流代表,它们在年份方面有着各自独特的诠释。

【白兰地】

法国的干邑是白兰地中最负盛名的代表,虽然法律允许生产年份白兰地,但实际上很少有生产商会采用这种方法。干邑按陈年时间不同可划分为:

VS(Very Special):最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 2 年。

VSOP(Very Superior Old Pale):最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年。

XO(Extra Old):最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 6 年,现在调整为 10 年。

雅文邑(Armagnac):也是法国顶级的白兰地之一,究其历史,比干邑(Cognac)还要早 200 多年。根据陈年时间的不同,雅文邑从低到高可分为:

Blanche:最年轻基酒未经橡木桶陈年。

VS:最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 1 年。

VSOP:最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年。

Napoleon:最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 6 年。

XO, Hors d’age:最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 10 年。

Age Indicated:酒标上标示了最年轻基酒的陈年时间,如下图,有 8、12、20 年等。

Vintages:单一年份雅文邑,所有的酒液都来自酒标所标示的年份。酒液至少在橡木桶中陈年 10 年,只在葡萄成熟情况特别好的年份酿制,更能反映特定年份和产区的风土特点,比非年份雅文邑更加珍贵。

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【威士忌】

威士忌是绅士们的最爱,其主流产酒国有苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本。按原料,威士忌可分为麦芽威士忌和谷物威士忌,按调配方式,威士忌可分为单一威士忌和调和威士忌,其中,苏格兰的单一麦芽威士忌最为知名,它可能包含不同陈年时间的基酒,但这些基酒都是来自于同一个酒厂。

威士忌酒标上标的年份一般就指这款酒最年轻的基酒的陈年时间,用数字表示,常见的有 3 年、5 年、10 年、12 年、15 年、18 年等。

值得一提的是,通常不同地区对威士忌的最低陈年年限的要求不同:

苏格兰、爱尔兰和加拿大威士忌:最年轻的基酒必须在橡木桶中陈年 3 年以上。

日本威士忌:最年轻的基酒必须在桶中陈年 3 年以上,不过一般在独特的水楢桶中陈年。

美国威士忌:波本威士忌通常对陈年时间无硬性要求,而纯波本威士忌则要求最年轻的基酒必须在烘烤过的全新橡木桶中存放 2 年以上,如低于 4 年,则必须在酒标上标上陈年年限。任何波本威士忌的陈年年限超过 4 年都需在酒标上标注。

需注意的是:相同的是,不管是白兰地还是威士忌,酒标上的年份都表示最年轻的酒液在橡木桶中的陈年时间。不同的是,干邑和雅文邑是用 VS、VSOP 和 XO 等专业术语来表示最年轻酒液的陈年时间,而威士忌是则是用相应数字来表示,比如 10 年、12 年等。

都说葡萄酒三分看工艺,七分看原料。由于年份不同,产区每年差别会非常大。假如一年天气条件良好,适合葡萄生长,葡萄 …

2021年度《澳洲葡萄酒宝典》颁奖典礼获奖名单出炉!

8月5日晚间,《澳洲葡萄酒宝典》(Halliday Wine Companion)2021年度颁奖典礼完整获奖名单已全部出炉。

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年度最佳葡萄酒(Wine of the Year)

2018 Brokenwood Graveyard Vineyard Shiraz

2018 恋木传奇宝帝园西拉干红葡萄酒-99分

猎人谷

年度最佳酒庄(Winery of the Year)

翰斯科酒庄(Henschke)

南澳巴罗萨

年度最佳酿酒师 (Winemaker of The Year)

Brett Grocke(来自易珀萨酒庄Eperosa)

南澳巴罗萨谷

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年度最具价值酒庄 (Best Value Winery of the Year)

贝思酒庄(Best’s)-来自维州大西部产区

年度黑马酒庄 (Dark Horse Winery of the Year)

Yarran Wines 雅伦酒庄

新州滨海沿岸产区

年度最佳新晋酒庄 (Best New Winery)

瓦尼酒庄(Varney Wines)

南澳麦克拉伦谷

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年度最佳葡萄品种单项奖(Best Varietal Winners)

最佳西拉(Best of the best Shiraz)

2018 Brokenwood Graveyard Vineyard Shiraz

2018 恋木传奇宝帝园西拉干红葡萄酒

猎人谷产区

最佳黑比诺

2017 Bannockburn Serré

维州吉朗产区

最佳西拉维欧尼

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2019 Serrat Yarra Valley Shiraz Viognier

维州雅拉谷

最佳歌海娜及混酿

2018 Brothers At War Single Vineyard Grenache

南澳巴罗萨

最佳赤霞珠混酿

2018 Mount Mary Quintet

维州雅拉谷

最佳赤霞珠

2016 Moss Wood Wilyabrup Cabernet Sauvignon

西澳玛格丽特河

最佳赛美蓉

2014 Brokenwood ILR Reserve Semillon

猎人谷

最佳雷司令

2019 Seppelt Drumborg Vineyard Riesling

维州格兰皮恩斯产区

最佳霞多丽

2017 Leeuwin Estate Art Series Chardonnay

西澳玛格丽特河

最佳长相思

2018 Flowstone Queen Of The Earth Sauvignon Blanc

西澳玛格丽特河

最佳小众白葡萄品种混酿

2019 Starazer Tupelo

塔斯马尼亚

最佳起泡酒

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2005 House of Arras EJ CARR Late Disgorged

塔斯马尼亚北部

最佳小众红葡萄品种

2019 Mayer Nebbiolo

维州雅拉谷

最佳甜葡萄酒

2018 Lethbridge Botrytis Riesling TBA

维州吉朗产区

最佳桃红葡萄酒

2019 Nocturne Carbunup SR Sangiovese Nebbiolo

西澳玛格丽特河

最佳加强葡萄酒

Seppeltsfield 100 Year Old Para Liqueur 1920

南澳巴罗萨

8月5日晚间,《澳洲葡萄酒宝典》(Halliday Wine Companion)2021年度颁奖典礼完整获奖 …

关于葡萄酒酒瓶颜色,你知道多少?

葡萄酒酒瓶的颜色,有浅绿色的,有无色透明的,有棕色的,还有一些是蓝色的,这么多的颜色难道代表着不同的葡萄酒风格吗?是为了吸引消费者注意,还是为了避光储藏呢?这酒瓶颜色里面的故事其实很多很多。面对形形色色的葡萄酒,你也许会发现葡萄酒瓶的颜色也各有不同:大部分是绿色,还有棕色、蓝色甚至无色的。这里面有什么奥妙吗?

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为什么绿色是葡萄酒酒瓶最常见的颜色?

18世纪,使用玻璃瓶作为葡萄酒的容器开始流行起来。不过,受限于当时的技术条件,制作玻璃的原料中的含铁杂质无法被完全去除。因此制作出来的玻璃瓶就会呈现绿色,使用这样的玻璃瓶也作为传统延续了下来。

为什么白葡萄酒和桃红葡萄酒经常装在透明玻璃瓶里?

透明玻璃瓶给人一种清新透亮的感觉,可以最直接地将葡萄酒诱人的色彩展现在消费者面前,所以那些需要给人清爽感觉的葡萄酒,如白葡萄酒和桃红葡萄酒,经常会采用透明玻璃瓶来灌装。透明玻璃瓶是现代生产技术进步的标志,不过这种玻璃瓶一般来说,只会用于装瓶后一到两年内饮用的葡萄酒,不然葡萄酒很容易就会被氧化。那些需要长时间陈年的葡萄酒,多会装在有色玻璃瓶里。不过,装在有色玻璃瓶里的葡萄酒并不一定适合陈年。

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有色葡萄酒酒瓶有什么作用?

在强光的照射下,葡萄酒很容易变质,那是因为光线中的紫外线能穿透玻璃,加速葡萄酒的氧化。因此,为了更好地降低紫外线对葡萄酒的影响,酒庄往往会选取深色的酒瓶,例如摩泽尔产区的葡萄酒常采用绿色霍克瓶,而莱茵河产区的葡萄酒则常用棕色霍克瓶。这可能也是为什么绿色葡萄酒酒瓶一直沿用到现在的原因之一。

有色葡萄酒酒瓶怕光吗?

有色葡萄酒酒瓶虽然能够在一定程度上起到保护葡萄酒的作用,但是在储藏葡萄酒的过程当中还是需要注意避光保存。在超市或者酒类专卖店选购葡萄酒的时候,也应该尽量避免选择那些受到强光照射的葡萄酒,因为这样的葡萄酒很容易出现氧化现象。

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葡萄酒酒瓶的颜色,更是一种历史的标志    

葡萄酒酒瓶的颜色,其实在某些产区,特别是那些具有悠久种植历史的产区,是对传统的一种继承,譬如勃艮第产区大都使用深绿色的酒瓶,而德国莱茵河则使用棕色酒瓶。所以,看到一些白葡萄酒装在绿色或者棕色的瓶子里,一点也都不用觉得奇怪。

对于一些适合年轻时饮用、无需陈年的葡萄酒——比如大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒——来说,它们不需要在装瓶后进行更长时间的陈年,而这类酒款又通常口感清爽,因此酒庄也会使用无色透明的酒瓶来直接展现其清亮的颜色,从而激发消费者的购买欲望。比如在波尔多,红葡萄酒通常使用深绿色酒瓶;干白葡萄酒常用浅绿色酒瓶;而甜白和桃红葡萄酒则多用无色透明酒瓶。

值得一提的是,尽管大多数葡萄酒,尤其是红葡萄酒都会使用有色酒瓶,但有色酒瓶对于光线的阻挡作用也是有限的。在储存葡萄酒时,还是要尽量将其放置在避光的环境之中。另外,适合陈年的葡萄酒通常都会选用有色酒瓶,但这并不意味着使用有色酒瓶的葡萄酒都适合陈年。

葡萄酒酒瓶的颜色,有浅绿色的,有无色透明的,有棕色的,还有一些是蓝色的,这么多的颜色难道代表着不同的葡萄酒风格 …