中国年度酿酒师解密来自怀来产区霞多丽的特色

       作为历史悠久并在全球广泛栽种的霞多丽,因为适应性良好、高产稳定,成为最普及的白葡萄品种之一。原产自法国勃艮第的霞多丽,自19世纪开始逐渐遍布了全法乃至世界各地,却把最巅峰的表达留给了故乡。产自法国勃艮第的顶级霞多丽白葡萄酒,是伟大风土(Climat)的忠实表达者,或清新馥郁,或酒体饱满、层次丰富,一些优质列级产区的地块更能出品经得起岁月沉淀的佳酿。

 

诗百篇珍藏霞多丽2018年份干白葡萄酒示意图
诗百篇珍藏霞多丽2018年份干白葡萄酒示意图

 

       霞多丽在全世界是种植最广泛的葡萄品种之一,遍及地球上每个种植酿酒葡萄的国家,除了法国勃艮第之外,在美国索诺玛产区、澳洲塔斯马尼亚、智利的中央谷产区,霞多丽都有良好的表现。这一葡萄品种自身香气非常淡雅,可以很好地表现酿造特色和不同产区的风土特征,所以其葡萄酒的风格随着气候而呈现千变万化的特征。此外,不同的酿酒工艺也会赋予霞多丽葡萄酒多种别样的风味。

 

       随着迦南酒业的名声鹊起,中国北部怀来的霞多丽表现也相当令行家惊喜。知名酒评家Jancis Robinson 2019年造访迦南酒业后,对其诗百篇2014年份珍藏霞多丽干白葡萄酒品评道:“具有番石榴和热带水果的香气,及由橡木桶带来的香草的气息。入口饱满,酸度活跃,回味干净,酒体平衡”。诗百篇2014年份的珍藏霞级别多丽干白也获得了2016年度RVF中国优秀葡萄酒大奖赛的金奖。

 

       距离北京90多分钟车程的怀来,也是中国最古老的葡萄酒产区之一,这里的霞多丽有着怎样独特的风土表达?在这里扎根近20年的酿酒师赵德升,为我们解密迦南酒业从品系选择、微气候甄别和从种植到酿造的第一手资料。

 

       霞多丽所在的海拔种植高度是影响其风格的关键因素之一。与在一般产区种植霞多丽所在的低海拔不同,迦南酒业将霞多丽种植在怀来地区海拔的920-1050米的葡萄园。对于这一海拔高度的选择,赵德升解释道:“在怀来产区,霞多丽往往会被种植在海拔400-600多米的低海拔地区。然而,综合怀来地区的气候条件和土壤特质,我们首次将霞多丽种植920-1050米的海拔高度,这个高度,是霞多丽在怀来产区成熟的临界区域,美乐、西拉等红葡萄品种是无法成熟的。这样的种植高度,为霞多丽提供了较好的生长周期,有利于风味物质积累,保持良好的自然酸度。”

 

酿酒师赵德升
酿酒师赵德升

 

       中国大多数产区的霞多丽普遍带有诸如凤梨等热带水果的香气,而迦南酒业出品的诗百篇在海拔920-1050米收获的霞多丽,既有充足光照带来的成熟度,又有高海拔带来的漂亮酸度,香气中带着柠檬、橘皮和矿物类的气息。他继续说道,“除了霞多丽,在迦南酒业高海拔葡萄园的北山16号葡萄园还种植着雷司令和长相思,这两个葡萄品种的突出表现也和高海拔的气候和风土条件有关。”

 

       迦南酒业的夜间采收对霞多丽的品质也有着重要影响。采收期白天温度可达22-25℃,夜间温度保持在10℃或以下。选择在冷凉的夜间采收,有利于保留霞多丽的新鲜果香。面对将近700亩种植面积的霞多丽,大面积的夜间采摘任务需要大量人力投入。

 

       在采收前,迦南酒业会对每个地块进行基本预估,评估今年葡萄的品质和表现,再依据葡萄的地块特征和品质区别对待。

 

       葡萄采收下来后,酒庄会第一时间对其进行压榨,入门酒款和珍藏款的酿造工艺也有区别。“入门款霞多丽大部分都是在不锈钢酒罐里发酵,以便保持葡萄的果香;一小部分会在橡木桶中陈酿,每年占比百分之十到二十,视情况而定。而珍藏级别的几乎100%都是在法国橡木桶中陈酿的,以旧桶为主。极小比例的珍藏级别的霞多丽会经过苹果酸乳酸发酵,赋予酒体更复杂的口感和回味。”赵德升提及,诗百篇霞多丽在陈酿期间还会进行一定频率的搅桶,让酒泥与酒液充分混合,带来一个更佳的风味复杂度。“同时,因为有不同的地块、品系、酿酒工艺、桶储与灌储的区分,我们会在尊崇年份、风土表达与酒庄风格中找寻到平衡,并依据入门级别与珍藏级别作出精准调配。”

 

诗百篇珍藏霞多丽2018年份干白葡萄酒示意图
诗百篇珍藏霞多丽2018年份干白葡萄酒示意图

 

       除了具备霞多丽常见的清新易饮的特点外,地块的选择、不同品系的表现、以及酿酒工艺的不同表达,也会产出具备陈酿潜质的霞多丽葡萄酒。迦南酒业旗下诗百篇的入门级与珍藏级的霞多丽,正是上述两种风格的体现。其珍藏级别霞多丽2018年份干白葡萄酒有着漂亮的禾杆黄色,具有柑橘、黄桃等热带水果香气以及香草、烤面包的气息,口感圆润饱满,酸度富有活力,回味悠长并伴有坚果气息。

 

       对怀来产区乃至中国葡萄酒的未来发展,赵德升认为怀来产区结合了中国东部产区和西北产区的优势,除了具有非常适宜的气候条件,产区内海拔高度的变化和土壤类型的复杂,造就了怀来葡萄品种的独具特色和多样性,怀来产区正在中国乃至世界范围内产生更大的影响力。正如诗百篇的霞多丽,即使与包括勃艮第在内的世界知名产区相比,仍有突出表现和独具特色的风格特点。赵德升认为:“随着葡萄树龄的增加和对怀来风土的深入了解,霞多丽会在迦南酒业、怀来产区占有很重要的地位。”

(文章转自酒业时报)

       作为历史悠久并在全球广泛栽种的霞多丽,因为适应性良好、高产稳定,成为最普及的白葡萄品种之一。原产 …

七夕来临,糖酒商家尽情“撩”客,争相“献”礼

几年来,七夕的热度在不断升高,节日的氛围也增添了更多的仪式感,在这一天,小情侣们都会互送礼物,表达爱意。一些商家更是抓住机会,在节日期间“放大招”,释放各种“撩客”技能。

下面就去看看众多糖酒企业是如何俘获芳心,一举拿下消费者的。

少女杀手——Asti

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Asti使用俗称麝香葡萄的白莫斯卡托葡萄品种酿造,是一种酒精浓度低的酒款,带有荔枝、水蜜桃、蜜苹果或是花蜜等浓郁香气,酸度适中且甜度迷人,品饮时可感受到一串串轻飘飘的珍珠气泡中包覆着明显且丰富的新鲜果味。

       初次约会的不二之选

正所谓窈窕淑女,君子好逑,经过一段时间的观察,两人终于在七夕开始第一次单独约会,俗称”少女杀手”的起泡酒被商家五星推荐。酒液中跳跃的气泡为这个稍显紧张的夜晚赋予了些许调皮的灵感,亲民的价钱也不会令初次约会的男孩子感到压力。

有如相思,略表情长——新西兰长相思(Sauvignon Blanc)

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长相思是一个芳香型的白葡萄品种,果皮呈绿色,果实小巧且果串紧凑。由于该品种具有早熟的特征,所以温凉气候下生长的长相思最能展现其特色,令人印象深刻的地方,那便是它十足的酸度——清爽、活泼而动人;清新的风格和奔放的果味更是深深令人着迷。

适合恋爱惶恐期的帅哥靓女

有时感觉琢磨不透对方的心意,有时会为一点小事就莫名的情绪低落,这是每一对情侣恋爱中都要经历的阶段。何不趁这个天下所有有情人的节日共进晚餐,选择一家明亮的餐厅,再配一瓶口感清新愉悦的新西兰长相思,借以表达希望两人关系长长久久的愿望,相信另一半一定能够感受到你对她的重视。

迸发荷尔蒙——霞多丽(Chardonnay)

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原产于法国勃艮第的霞多丽,是著名的催情酒。这种葡萄有初恋少女的果香,拥有柠檬,苹果,凤梨等世间一切美好水果的芳香,而且,经由小橡木桶酿造出来的霞多丽,还有焦糖,奶油,可可,太妃糖等甜蜜的热恋气息。

如果你们正处于热恋期,选择经典的霞多丽再合适不过了!

“山无棱,天地合,乃敢与君绝!”

传统世界的霞多丽细腻、优雅,往往独具特点,通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息,口感比较圆润、中性,除个别情况外不会十分酸,且微微带有甜味,比较适合 中国人口味。

黑皮诺(Pinot Noir)

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在主要的红葡萄品种中,黑皮诺是公认的难伺候。它对于生长环境极为挑剔,尤其中意春季漫长雨水丰沛的地区,虽然著名,但产量少,并未普遍种植,中国人特把它称为「林黛玉」以形容它的矜贵。

美好时光——新婚燕尔

人们常说,女人结婚时在当天是一生中最美的时候,也有“一天的公主”的说法,如此一来,高贵典雅的“Pinot Noir – 黑皮诺”也就非常适合了。

黑皮诺原产自法国勃艮第,有600多年的历史,最顶级的葡萄酒就是由黑皮诺酿制而成。所以黑皮诺很像「罗马假日」中的公主安妮,在繁文缛节的宫廷中栽培出高贵的气质,又为罗马的街头带来一股纯净的春风,可以说是高贵典雅的公主酒。

在这样一个浪漫的节日里,最重要的就是甜蜜,有了这些“老司机”的推荐再也不怕造成“大型翻车现场”的惨痛历史。

几年来,七夕的热度在不断升高,节日的氛围也增添了更多的仪式感,在这一天,小情侣们都会互送礼物,表达爱意。一些商 …

信手拈来的葡萄酒知识,你知道几个

不管是在亲朋好友面前,还是在同事宾客之间,如果你想要让场人士注意到你,并对你产生深刻印象,自然要“大展身手”一番,或用鲜为人知的奇闻轶事打动他们,或用丰富精彩的专业知识征服他们……正是为了让你可以一上场就引起观众惊叹,下面精心收集14条葡萄酒知识,它们短小精悍,易于记忆,而且充满了趣味性!

1、年轻葡萄酒的香气一般被称为“芳香”;陈年葡萄酒的香气一般被称为“醇香”。芳香和醇香之间的区别是一个比较复杂的问题,不过它们确实值得研究。

2、女人的嗅觉比男人的更灵敏,也因此她们成为优秀品酒师的潜力也更大。

3、中国是世界第五大葡萄酒生产国。

4、数百年前,人们饮用葡萄酒是为了解渴,因为当时的水不卫生,喝了不安全。葡萄酒在自然发酵过程中可以把那些会导致霍乱、伤寒等疾病的细菌杀死,因而是一种相对比较安全的饮料。

5、开瓶的时候,不要拿软木塞来闻,因为闻软木塞对判断酒的品质并没有什么帮助;不过,可以拿软木塞来仔细观察一下,看它是否有发霉的情况。如果软木塞发霉了,那瓶中的酒估计受到了不好的影响。

6、使用软木塞封瓶的葡萄酒在保存时需要水平放置,这样可以让酒液与软木塞保持接触,预防软木塞变干、萎缩后导致外界的空气进入瓶中或者瓶中的液体发生渗漏。

7、酿酒葡萄是世界上种植面积最大的水果。

8、有些红葡萄酒适合稍微冷冻后再饮用,比如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、巴多力诺(Bardolino)等。

9、一吨葡萄可以酿造出约720瓶葡萄酒。

10、目前世界上最昂贵的葡萄酒是奔富2004年份安瓿瓶装42区赤霞珠红葡萄酒(Penfolds Ampoule 2004 Block 42 Cabernet Sauvignon),它仅存12瓶,每瓶价格168,000美元。

11、葡萄酒中的单宁(Tannin)可以给人的口腔带来一种又干又涩的感觉。单宁“Tannin”这个词来源于表示“鞣皮”的单词“Tan”,因为它主要来源于葡萄的皮、籽和梗。

12、巴比伦王瓶(Nebuchadnezzar)是最大号的葡萄酒瓶,它的容量相当于20个标准瓶——15升。

13、美国进口最多的三大葡萄酒是澳大利亚黄尾袋鼠(Yellow Tail)、意大利凯味特(Cavit)和智利干露(Concha y Toro)。

不管是在亲朋好友面前,还是在同事宾客之间,如果你想要让场人士注意到你,并对你产生深刻印象,自然要“大展身手”一 …

汇率飙升,葡萄酒航运价格上涨10%,舱位紧张

      近日,相关信息显示:今年以来,受疫情影响,航运集运市场需求大幅下滑,但随着需求复苏迹象出现,运力将回到市场,船公司需要平衡运价和运力供给的问题,运价因此而承压。有进口商表示:“即期市场运价再次上涨!”

 

      然而,目前全球疫情依然不容乐观,许多地区疫情出现反弹,多国经济重启进度面临挑战。以进口酒为例,在大规模停航的情况下,市场进入七月传统旺季,运输需求总体有所恢复,运输价格受疫情拖累总体呈现小幅波动态势。

 

       “以北美航线为例,进入七月以来,市场运输需求总体呈上升势头,美西南航线运力略有增加,美东航线仍保有一定的运力控制措施,总体运力规模控制在合理范围,供需状况保持良好。本周,上海港美西、美东航线船舶平均舱位利用率均在95%以上,多数班次满载。价格方面,多数航商维持运价不变,少数则小幅上调运价,即期市场运价微升,”一位航运行业人士分析称。

 

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      在采访中,一些业内人士对微酿说:“对中国市场而言,正在步入稳定的后疫情期,酒水消费需求不断回升,尤其是随着中秋旺季来临,航运费用再次出现了上涨趋势。”

 

       “没错,海运费用确实出现上调,大概上涨幅度为10%,并且舱位很紧张,目前中秋节前到港已经很难了。主要原因是后疫情期,部分船运公司停航、季节性需求增长叠加欧元等汇率的上涨,目前欧元汇率飙升比较明显,人民币兑欧元的汇率差不多是8.25,这些因素都致使航运费用的上涨,”立方拼供应链科技CEO胡西国表示,“从我们目前的订单情况来看,恒温柜拼装订单量不错,并且都是加急订单,但是想中秋节前放行入仓基本上可能性不大了,只能换成空运,目前我们空运订单一直在增长。这个现象同时也说明,消费市场需求也在逐步回升。

 

      近日,相关信息显示:今年以来,受疫情影响,航运集运市场需求大幅下滑,但随着需求复苏迹象出现,运力将 …

粉红色的白葡萄品种,你知道哪些?

葡萄进入转色期后便开始成熟,其果皮颜色也开始发生变化。一般来说,红葡萄品种会从绿色变成红色,再转成紫色,而白葡萄品种则逐渐变成通透的金黄色。不过,有一些白葡萄品种比较特殊,它们会渐渐披上一层粉红色的“外衣”。

一、琼瑶浆(Gewurztraminer)

琼瑶浆是芳香型白葡萄品种,有着十分鲜明的品种个性,同样也是阿尔萨斯的“四大贵族品种”之一。它的果实表皮呈粉红色,果实含糖量高,可用来酿造香气浓郁的干型、半干型或甜型白葡萄酒。典型的琼瑶浆白葡萄酒含有浓郁的荔枝、玫瑰花瓣、土耳其软糖和热带水果的芳香,入口带有芒果、桃子和杏子的风味,酒体饱满,有着较高的酒精度和较低的酸度。

琼瑶浆的种植面积虽不如其他国际品种大,但也遍布在各大产酒国,法国阿尔萨斯便是琼瑶浆的优质产区。在新世界,琼瑶浆主要分布在一些较为凉爽的产区,如澳大利亚的克莱尔谷(Clare Valley)、加拿大和美国加州的安德森谷(Anderson Valley)等。此外,新西兰马尔堡(Marlborough)出产的琼瑶浆葡萄酒也有着优异的表现。

二、荣迪思(Roditis/Rhoditis)

荣迪思在国际上的知名度不算高,但却是希腊最受欢迎的葡萄品种之一,也是该国种植最广的白葡萄品种。

荣迪思成熟较晚,且成熟后的果皮颜色会转变成粉红色。这个品种适合种植在拥有地中海气候的产区,在高海拔地区也有非常出色的表现,酿出的酒液带有苹果和梨子的甜美香气,酒体饱满,结构复杂。此外,荣迪思常与洒瓦滴诺(Savatiano)混酿制成希腊松香葡萄酒(Retsina)。

三、灰皮诺(Pinot Gris)

灰皮诺是由黑皮诺(Pinot Noir)基因突变产生的白葡萄品种,诞生于法国勃艮第。与大多数白葡萄品种不同,灰皮诺的果皮颜色较深,呈粉色甚至是紫色。

灰皮诺经常以两个名字示人:在法国名为“Pinot Gris”,而在意大利则被称作“Pinot Grigio”。在法国阿尔萨斯(Alsace)产区,灰皮诺是“四大贵族品种”之一,酿成的葡萄酒风格从干型到甜型不等,带有肉桂、丁香、柠檬和生姜的芳香,余味美妙。在意大利,灰皮诺主要种植于东北部的威尼托(Veneto)、特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)产区,成酒通常为干型,散发着柠檬、苹果和花朵的芳香。

四、西德瑞提斯(Sideritis)

西德瑞提斯是一种鲜为人知的希腊白葡萄品种,主要种植在伯罗奔尼撒半岛。因为拥有粉红色的果皮,所以除了白葡萄酒,它还可以用来酿造桃红葡萄酒。典型的西德瑞提斯葡萄酒拥有轻盈的酒体和清新的口感,风格易饮,酸度脆爽,酒精度相对较低。

五、玫瑰妃(Moschofilero)

玫瑰妃主要种植在希腊伯罗奔尼撒(Peloponnese)的曼丁尼亚(Mantinia)地区,是一个拥有深粉红色果皮的芳香型白葡萄品种。玫瑰妃通常用于酿造干白葡萄酒和起泡酒,也经常与其他品种混酿,为酒液增添馥郁的香气。

玫瑰妃葡萄酒常散发着荔枝、玫瑰花和柠檬花的精致香气,酒体轻盈,拥有美妙的酸度和余味,是不错的开胃酒和佐餐酒之选。

六、蒙托尼加(Montonega)

蒙托尼加是一种低产的白葡萄品种,在西班牙的佩内德斯(Penedes)产区有少量种植。蒙托尼加皮厚粒小,果皮呈粉红色,酿成的葡萄酒具有良好的酸度和清新感。

 

葡萄进入转色期后便开始成熟,其果皮颜色也开始发生变化。一般来说,红葡萄品种会从绿色变成红色,再转成紫色,而白葡 …

歌海娜——一位多才多艺的全能型选手

歌海娜(Grenache)可以酿造迷人的桃红葡萄酒,又可以酿造风格各异的红葡萄酒;歌海娜可以独当一面,酿造单一品种佳酿,也可以与其他品种搭档混酿,可谓是一位多才多艺的全能型选手。

一、品种特性

歌海娜适合生长在温热而干燥的环境里,并在贫瘠且排水性佳的土壤上能孕育出更优质的葡萄,这是因为葡萄树扎根到深处,才能获得充足的水源和营养物质。在罗纳河谷(Rhone Valley )的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区,歌海娜是当地13个法定酿酒品种之一。那里夏季炎热,表层的鹅卵石将热量储存起来并在夜晚释放给葡萄树,歌海娜获得充足的热量得以顺利生长,并达到理想成熟度。

网络示意图
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为了与歌海娜家族的其他品种如白歌海娜(Grenache Blanc)和灰歌海娜(Grenache Gris)进行区分,歌海娜也常被称作红歌海娜(Red Grenache)或黑歌海娜(Grenache Noir),同时这一品种还在西班牙有一个广泛使用的名字——加尔纳恰(Garnacha)。使用这一品种酿造出的葡萄酒通常酒精度较高,酸度较低,酒体饱满,单宁柔顺,带有红色水果的香气,而在与其他品种的混酿中,它又能给葡萄酒带来成熟而芬芳的水果香气。

使用歌海娜酿酒时通常会在酒精发酵前或初期进行浸渍,以适度萃取单宁,或者通过新橡木桶熟化增添单宁含量。不过要注意萃取力度和熟化时间,避免因单宁萃取过多而导致口感变得干涩且影响品种自身的清新果香。

二、经典产区

法国

在法国,歌海娜主要种植在法国南部。在南罗纳河谷(Southern Rhone Valley),因酿成的葡萄酒颜色浅,单宁和酸含量较低,歌海娜通常与西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)一起混酿成当地最著名的“GSM”红葡萄酒,为该种混酿葡萄酒带来更高的酒精度以及更多的红色水果和香料气息。同时在南罗纳的塔维勒(Tavel)和利哈克(Lirac)两个子产区,歌海娜则主要用于酿造酒体饱满、风味浓郁的桃红葡萄酒。南罗纳最为经典的歌海娜产区便是教皇新堡,正如前文所分析, 其风土十分适合种植歌海娜。在教皇新堡产区13个法定品种中,歌海娜是最主要的品种之一,种植面积占产区总面积一半以上。典型的教皇新堡歌海娜葡萄酒单宁中等,酒体饱满,风味相对浓郁和复杂,带有草莓等红色水果、香料以及皮革的香气。

教皇新堡产区拥有不少顶级名庄,出产了不少以歌海娜为主的教皇新堡佳酿,深受专业酒评家和酒粉的追捧。博卡斯特尔酒庄(Chateau de Beaucastel)便是其中星光熠熠的明星酒庄,其以歌海娜等品种酿制的致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒(Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France)常年跻身各酒评家高分榜单,至今已有4个年份获得帕克团队(Robert Parker Team)满分评价。

网络示意图
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西班牙

歌海娜是西班牙的第二大红葡萄品种,仅次于丹魄(Tempranillo)。在西班牙,几乎每一个葡萄酒产区都能发现歌海娜,但这一品种大放异彩却是在普里奥拉托(Priorat)产区。普里奥拉托产区以歌海娜为主酿制的葡萄酒颜色深浓,带有黑色水果及烘烤橡木芳香,单宁含量高,口感强劲饱满,具有非常可观的陈年潜力。

澳大利亚

澳大利亚的歌海娜葡萄酒产区主要分布在巴罗萨谷(Barossa Valley)迈拉仑维尔(McLaren Vale)。其中巴罗萨谷拥有不少上百年的老藤歌海娜,这些老藤仍可以结果,不过产量很低。巴罗萨谷一般是以歌海娜、设拉子(Shiraz,即西拉)和慕合怀特进行混酿,成酒带有红色水果、泥土和白胡椒的香气和风味,酒体中等至饱满。而迈拉仑维尔出品的歌海娜葡萄酒则带有成熟多汁的水果香气,伴随着显著的香料气息,酒体中等至饱满。

歌海娜(Grenache)可以酿造迷人的桃红葡萄酒,又可以酿造风格各异的红葡萄酒;歌海娜可以独当一面,酿造单一 …

常见的葡萄酒误区

每个人对葡萄酒的认知都不一样,有时某些错误认知会将人带入误区。那么应该怎样避免走入误区,做出正确的选择呢?今天小编就带你简单认识一下这几个雷区,避免“中伤”。

一、红酒卡路里低于甜酒

也就是说,比起含糖量,酒精对葡萄酒卡路里的影响更大。因此,一款红葡萄酒所含的卡路里并不一定比甜白葡萄酒所含的卡路里低。

二、葡萄酒越贵越好

葡萄酒价格在一定程度上确实能反映葡萄酒的品质高低,但品质并非决定葡萄酒价格高低的唯一因素。因为种植葡萄和酿造葡萄酒所耗费的人工成本、陈酿时投入的橡木桶成本、设计酒标和包装葡萄酒的成本以及消费者对酒款的认知等均是影响葡萄酒价格的关键因素。

三、开启瓶盖就能醒酒

新世界的葡萄酒(如澳洲葡萄酒)一般不需要醒酒,打开即可直接饮用。而旧世界的葡萄酒则需要通过醒酒来提高风味,葡萄酒瓶口狭小,不利于充分醒酒。相比之下,酒杯的空间较大,能使葡萄酒更好地与空气接触,从而达到醒酒的目的。当然,醒酒器的效果更好。

四、红葡萄酒才是王道

关于红葡萄酒更加精致复杂的说法,源于人们在接触葡萄酒时总是从白葡萄酒入手,然后再转向红葡萄酒,因此造成这样一种错误的认知。事实是,许多白葡萄酒同样具有卓越的品质,可以给你带来不亚于品鉴红葡萄酒时的乐趣。

五、 葡萄酒质量是很容易测量的

尽管可以用一些特定的属性来衡量酒的品质,但质量的概念仍是主观的。人与人之间的品位不同,我们还是要遵从自己的口味。一千个读者心中有一千个哈姆雷特,对于葡萄酒,也是如此,这也是葡萄酒的魅力所在。

事实上,标明葡萄品种酒款的品质并无直接联系,混酿葡萄酒中也不乏品质出众的佳酿。酒款千千万,适合自己的就是最好的。

每个人对葡萄酒的认知都不一样,有时某些错误认知会将人带入误区。那么应该怎样避免走入误区,做出正确的选择呢?今天 …

葡萄酒热门排行榜TOP10,你知道哪些?

葡萄酒的万千世界既有冲破时间考验、经久不衰的历史名酒,又有推陈出新、后来居上的新兴佳酿。而在众多酒款之中,总有一些传奇被无数葡萄酒爱好者追捧,得到了最多的关注。那么哪些是大家搜索较多的葡萄酒呢?下面就来给大家介绍一下:

第十名:龙船庄园红葡萄酒(Chateau Beychevelle, Saint-Julien, France)

龙船庄园红葡萄酒示意图
龙船庄园红葡萄酒示意图

从“波尔多的凡尔赛宫(Versailles of Bordeaux)”,到1855四级庄,再到人们心中能够赶超三级庄甚至二级庄的圣朱利安(Saint-Julien)名庄,龙船庄园(Chateau Beychevelle)一直是优质名庄的代表。龙船庄园曾被葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)列入她的“15座波尔多明日之星酒庄”榜单,正牌酒也曾被罗伯特·帕克(Robert Parker)点评为“与盛夏花园一样美好”,可见其不俗的实力。而酒庄的中文名“龙船”是一个经典的中国文化形象,有着“扬帆远航”的美好寓意,为其在国内市场的走红锦上添花。

第九名:侯伯王庄园红葡萄酒(Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France)

侯伯王庄园红葡萄酒示意图
侯伯王庄园红葡萄酒示意图

在1855五大一级庄中,位于佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)的侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)面积最小,成名最早,且是少数同时以红、白佳酿双栖波尔多顶级名庄之列的酒庄之一。侯伯王庄园红葡萄酒有6个年份获得了帕克亲授的100分好评,2015和2016年份亦获得了帕克团队(Robert Parker Team)满分,最新的2018年份也获得了帕克团队97-99分、 杰夫·里弗《酒窖情报》(Jeff Leve The Wine Cellar Insider)98-100分和詹姆斯·萨克林(James Suckling)98-99分等盛赞。此外,在近十年伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)揭晓的“百强佳酿(Power 100)”品牌榜单中,侯伯王庄园多年雄踞榜单前十。

第八名:作品一号红葡萄酒(Opus One, Napa Valley, USA)

作品一号红葡萄酒示意图
作品一号红葡萄酒示意图

1979年,木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)所有者罗斯柴尔德男爵集团(Baron Philippe de Rothschild S.A.)和美国葡萄酒之父罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)共同创立了作品一号(Opus One),承载法国酿酒传统与技术,融合纳帕谷卓越风土和新世界酿酒热情,强强联合下的作品一号不断创造佳绩,被誉为“美国酒王”。作品一号红葡萄酒自1979年诞生以来,多次获帕克团队、詹姆斯·萨克林等给出的95+分好评,萨克林还曾给其2013年份打出了100分。在葡萄酒搜索(Wine-Searcher)2019年6月发布的历年热搜葡萄酒榜单上,作品一号位列第十,可见这款后起之秀的不俗实力。

第七名:奔富葛兰许红葡萄酒(Penfolds Grange, South Australia, Australia)

奔富葛兰许红葡萄酒示意图
奔富葛兰许红葡萄酒示意图

奔富酒庄(Penfolds)是澳大利亚最大、最著名的酒庄,被视为澳大利亚葡萄酒的名片。奔富进入中国已逾25年,凭借类型众多的葡萄酒和中文名的美好寓意,在国内建立了广泛的市场基础。首创于1951年的葛兰许是奔富的旗舰酒款,享有“澳洲酒王”美誉,拥有澳洲其他葡萄酒无法匹敌的历史意义和投资价值。该酒还于2001年被列入南澳大利亚文化遗产名录。2018年6月,一瓶1951年的葛兰许在兰顿拍卖行(Langton’s)的澳洲拍卖会上,拍出了约6.7万澳元(约合人民币32.5万元)的高价,刷新了当时澳洲葡萄酒的最高拍卖纪录。

第六名:罗曼尼·康帝(罗曼尼·康帝特级园)红葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits, France)

罗曼尼·康帝(罗曼尼·康帝特级园)红葡萄酒示意图
罗曼尼·康帝(罗曼尼·康帝特级园)红葡萄酒示意图

罗曼尼·康帝(Domaine de la Romanee-Conti)出产的葡萄酒是对勃艮第风土的极致诠释,突破天际的价格亦阻挡不了人们的追求。被誉为法国两大“酒王”之一的罗曼尼·康帝特级园红葡萄酒,更是酒界一大传奇。这款酒是黑皮诺(Pinot Noir)的登峰造极之作,年均产量仅4,000瓶左右,常在各种拍卖会上拍出令人惊叹的天价,其在葡萄酒搜索上的单瓶税前均价已超过14万元。此外,罗曼尼·康帝酒庄不单独出售这款葡萄酒,而是将其与酒庄其他的酒款搭配出售。可以说,这款酒是真正的一瓶难求。

第五名:帕图斯酒庄红葡萄酒(Petrus, Pomerol, France)

帕图斯酒庄红葡萄酒示意图
帕图斯酒庄红葡萄酒示意图

帕图斯酒庄(Petrus)可谓是十分“任性”:不生产副牌酒,坏年份不产酒,动用200多人采收11.5公顷的葡萄园,以及采用直升机干燥葡萄果实,这一切都源自酒庄对品质的无上追求。即便如此,帕图斯却没有兴建城堡,仅以一座农舍守护着宝贵的葡萄园,创造着葡萄酒佳话。此外,与波尔多经典的混酿不同,帕图斯酒庄红葡萄酒使用100%梅洛(Merlot)酿制,将梅洛的魅力发挥到极致。这款酒收获了帕克本人9次满分,是波尔多名酒中获得帕克满分最多的酒款,詹姆斯·萨克林也给其2018年份期酒打出100分,不负其“法国酒王”之名。

第四名:拉图城堡红葡萄酒(Chateau Latour, Pauillac, France)

拉图城堡红葡萄酒示意图
拉图城堡红葡萄酒示意图

2012年,拉图城堡(Chateau Latour)作出了一个决定:退出波尔多期酒市场,仅在酒庄认为葡萄酒已经接近或达到适饮期时才进行发售。这不仅是拉图对于葡萄酒“稀缺性”的控制和品质保证,也是在开云集团(Kering)管理下向奢侈品品牌转变的开端。这一决定彰显了拉图的王者沉稳气质,正如其强劲饱满、如同魁梧的帝王般的葡萄佳酿。拉图城堡红葡萄酒有6个年份获得帕克亲授的满分盛赞,其2016和2018年份亦分别获得了帕克团队100分和98-100分的高分,王者实力尽显无疑。

第三名:玛歌酒庄红葡萄酒(Chateau Margaux, Margaux, France)

玛歌酒庄红葡萄酒示意图
玛歌酒庄红葡萄酒示意图

在1855分级中,玛歌酒庄(Chateau Margaux)是当时唯一一座以满分20分入选的酒庄,可见其当时就已超群的实力。如今,在门泽普洛斯(Mentzelopoulos)父女和酒庄顶级团队的努力下,酒庄以葡萄酒精致优雅的风格和不可比拟的香气抓住了无数人的味蕾。玛歌酒庄红葡萄酒共获得帕克亲授的4次满分,其2018年期酒传奇再续,获得了帕克团队和詹姆斯·萨克林等4位酒评权威的潜在满分。

第二名:木桐酒庄红葡萄酒(Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France)

木桐酒庄红葡萄酒示意图
木桐酒庄红葡萄酒示意图

二战结束以来,木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)的发展势头可谓锐不可当。从其于1945年起几乎每年邀请一位当代艺术家来设计正牌酒酒标,到1973年成功从二级庄晋升为一级庄,再到瓶中华丽精致、令人惊艳的酒液,皆是人们津津乐道的佳话。詹姆斯·萨克林给木桐酒庄2018年份的正牌酒打出了100分,是该年份萨克林仅有的三款满分期酒之一。在伦敦国际葡萄酒交易所2015-2016年度百强佳酿十大品牌的榜单中,木桐位列第二;在葡萄酒搜索2019年6月份的2019年热搜葡萄酒排行榜上,木桐高居第一,并在其同时发布的历年热搜葡萄酒榜单上位居第二,可见其在国内外居高不下的热度。

第一名:拉菲古堡红葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)

拉菲古堡红葡萄酒示意图
拉菲古堡红葡萄酒示意图

拉菲古堡红葡萄酒占领热门酒款榜首,相信大家对此都不会存疑。影视剧中频繁出现的“给我来一杯82年的拉菲(Chateau Lafite Rothschild)”,早已让它成为家喻户晓的顶级名酒代名词。盛名之下,拉菲古堡拥有可追溯至13世纪的悠久历史和美丽、温柔且大方的内在灵魂,出产的佳酿风格优雅、精致,获得了古往今来众多贵族政要和酒评权威的喜爱与好评。在2019年4月份的期酒品鉴中,2018年份的拉菲古堡红葡萄酒再次获得了帕克团队和詹姆斯·萨克林等多位酒评权威的潜在满分,超凡实力又一次得到证明。

(文章转自红酒世界   以上葡萄酒排名仅供参考)

葡萄酒的万千世界既有冲破时间考验、经久不衰的历史名酒,又有推陈出新、后来居上的新兴佳酿。而在众多酒款之中,总有 …

关于葡萄酒的喝法你知道哪些?

葡萄酒的热度是很高的,单纯喝葡萄酒的方法已经不是最流行的了,有很多喝酒的人挖掘了时尚喝葡萄酒的方法,这样让不相干和自相矛盾的那些影响喝葡萄酒的因素都擦出了火花,恨不得把所有可以喝的东西都跟葡萄酒一起喝。

葡萄酒+小黄瓜片+冰块

把新打开的葡萄酒,倒在杯子里,再加上鲜切的小黄瓜片,然后搁上冰块混着喝,这样不仅可以很好地去除葡萄酒的酸涩,保留葡萄酒的干醇,而且能刺激出葡萄酒的清香。加入冰块,是为了安定酒味,使酒香不至于快速地散发掉。另外,冰块还可以控制酒量,并起到醒酒的作用。

葡萄酒+水果

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目前,有一种流行喝葡萄酒的方法,就是将水果与葡萄酒搭配品尝,调出各种不同的味道。如果用青苹果搭配法国出品的钟楼城堡干红。这种搭配能更好地调出果酒的口感,使青苹果的酸中和些许葡萄酒的甜,喝起来完全不觉得腻。

葡萄酒+啤酒

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在新新人类中,葡萄酒和啤酒混在一起,成为了时下酒吧中较流行的“扎葡”。有的人甚至把这种红酒和啤酒混成一种味道怪异的酒命名为“鸡尾酒”。

葡萄酒+雪碧/可乐

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这是目前大多数人所选用的一种搭配方法。这款搭配,清甜可人,且很爽口,男女都可以选择之所以有这样的搭配,是因为人们认为:在饮葡萄酒时,添加碳酸类饮料可以冲淡酒精的浓度。

有专家说,在葡萄酒中添加碳酸类饮料会因大量糖分和气体的加入,使葡萄酒原有的纯正风味受到破坏,葡萄酒的营养功效也会受到影响。饮用葡萄酒时较好也不要加入冰块,冰块会稀释葡萄酒,不适合胃酸过多或患溃疡的人饮用。然而,时尚往往就是这种表面上的标新立异,从这点看葡萄酒又成了时尚的敌人,人们必须在耐心中慢慢学习,慢慢体会,才能慢慢品出葡萄酒的味道来。

喝葡萄酒时还是尽量少兑雪碧或者可乐喝,尤其是要减肥的人,这种喝法是会越来越胖的,因为葡萄酒本身就含有糖分了,而且这些饮料含有的糖分也很高,摄入过高糖分是会导致身体越来越肥胖。

 

 

葡萄酒的热度是很高的,单纯喝葡萄酒的方法已经不是最流行的了,有很多喝酒的人挖掘了时尚喝葡萄酒的方法,这样让不相 …

2021年度《澳洲葡萄酒宝典》颁奖典礼获奖名单出炉!

8月5日晚间,《澳洲葡萄酒宝典》(Halliday Wine Companion)2021年度颁奖典礼完整获奖名单已全部出炉。

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年度最佳葡萄酒(Wine of the Year)

2018 Brokenwood Graveyard Vineyard Shiraz

2018 恋木传奇宝帝园西拉干红葡萄酒-99分

猎人谷

年度最佳酒庄(Winery of the Year)

翰斯科酒庄(Henschke)

南澳巴罗萨

年度最佳酿酒师 (Winemaker of The Year)

Brett Grocke(来自易珀萨酒庄Eperosa)

南澳巴罗萨谷

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年度最具价值酒庄 (Best Value Winery of the Year)

贝思酒庄(Best’s)-来自维州大西部产区

年度黑马酒庄 (Dark Horse Winery of the Year)

Yarran Wines 雅伦酒庄

新州滨海沿岸产区

年度最佳新晋酒庄 (Best New Winery)

瓦尼酒庄(Varney Wines)

南澳麦克拉伦谷

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年度最佳葡萄品种单项奖(Best Varietal Winners)

最佳西拉(Best of the best Shiraz)

2018 Brokenwood Graveyard Vineyard Shiraz

2018 恋木传奇宝帝园西拉干红葡萄酒

猎人谷产区

最佳黑比诺

2017 Bannockburn Serré

维州吉朗产区

最佳西拉维欧尼

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2019 Serrat Yarra Valley Shiraz Viognier

维州雅拉谷

最佳歌海娜及混酿

2018 Brothers At War Single Vineyard Grenache

南澳巴罗萨

最佳赤霞珠混酿

2018 Mount Mary Quintet

维州雅拉谷

最佳赤霞珠

2016 Moss Wood Wilyabrup Cabernet Sauvignon

西澳玛格丽特河

最佳赛美蓉

2014 Brokenwood ILR Reserve Semillon

猎人谷

最佳雷司令

2019 Seppelt Drumborg Vineyard Riesling

维州格兰皮恩斯产区

最佳霞多丽

2017 Leeuwin Estate Art Series Chardonnay

西澳玛格丽特河

最佳长相思

2018 Flowstone Queen Of The Earth Sauvignon Blanc

西澳玛格丽特河

最佳小众白葡萄品种混酿

2019 Starazer Tupelo

塔斯马尼亚

最佳起泡酒

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2005 House of Arras EJ CARR Late Disgorged

塔斯马尼亚北部

最佳小众红葡萄品种

2019 Mayer Nebbiolo

维州雅拉谷

最佳甜葡萄酒

2018 Lethbridge Botrytis Riesling TBA

维州吉朗产区

最佳桃红葡萄酒

2019 Nocturne Carbunup SR Sangiovese Nebbiolo

西澳玛格丽特河

最佳加强葡萄酒

Seppeltsfield 100 Year Old Para Liqueur 1920

南澳巴罗萨

8月5日晚间,《澳洲葡萄酒宝典》(Halliday Wine Companion)2021年度颁奖典礼完整获奖 …